食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用，且不宜頻繁食用哦。
怎樣洗田螺肉？怎樣做田螺肉
田螺怎么洗
平時(shí)要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相當(dāng)不錯(cuò)的，可是田螺怎么清洗最干凈呢？很多朋友不會(huì)處理，當(dāng)然處理不干凈的田螺口感上差很多。今天教給大家兩種清洗田螺的方法，相當(dāng)實(shí)用。
清洗方法一：
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪?huì)吐出來(lái)很多臟東西、殼子上還會(huì)重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會(huì)好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具（我用的是鉗子）把螺尾斬掉，不但會(huì)清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。
最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
清洗方法二：
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來(lái)。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來(lái)，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來(lái)，非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧：
1、首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻�，吃的時(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來(lái)就是活的田螺，如果彈不起來(lái)就是死田螺了。
以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡(jiǎn)單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，需要時(shí)間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。
怎樣洗田螺肉
一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴，為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉，我們選擇購(gòu)買比較新鮮的田螺，然后裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然后放置一天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續(xù)泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來(lái)晾干，煮一鍋清水，快煮沸的時(shí)候把田螺放進(jìn)去，等三分鐘后撈起來(lái)，用繡花針把螺肉挑出來(lái)，然后清洗田螺肉，田螺肉一般加點(diǎn)醋或者紫蘇、姜片清洗，反復(fù)清洗幾次，這樣洗出來(lái)的田螺肉沒(méi)有一點(diǎn)砂質(zhì)物質(zhì)！
加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開水中，煮開后撈出備用（煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味）。將洗凈的田螺放入開水中，煮開后撈出備用（煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味）。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)：
具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含鈣：
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
富含鐵：
鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。
富含銅：
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療價(jià)值
1、清熱：田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
2、利尿：含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
3、止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。能治消渴。
4、解酒：田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發(fā)稀疏；智力發(fā)育遲緩；學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊；陣發(fā)性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關(guān)節(jié)疼；頭暈；貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒松動(dòng)、脫落；駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
怎樣做田螺肉
田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美。它還有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品哦。螺肉含有豐富的維生素A，怎樣做田螺肉呢？
所需食材：田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材。田螺肉買的時(shí)候，已經(jīng)是煮過(guò)，且被去殼鹽腌過(guò)的。（如果你買的不是去殼的田螺，那么獲得有殼田螺后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，略煮后去殼取肉，用鹽腌一下）。
2、因?yàn)橘I的螺肉比較大的，所以，用刀把它們給切小，切好后，接水，給它洗一下，洗的時(shí)候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進(jìn)盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈
3、把蒜頭敲碎
4、把蔥頭臟的部分切掉，切好后，洗一下，把蔥給切成段
5、開火熱鍋，倒油進(jìn)鍋，油熱后，加入蒜末炒一下
6、加入田螺肉炒，反復(fù)翻炒，蓋上鍋蓋
7、開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁
8、在快熟的時(shí)候再加入蔥條炒，在出鍋前加點(diǎn)鹽，炒一下
9、放在桌上，可以食用了。
注意事項(xiàng)：
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦！
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