豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆角還具有理中益氣、補(bǔ)腎健胃和五臟調(diào)營衛(wèi)生精髓的功效，下面360常識網(wǎng)小編就給大家介紹一下豆角的做法大全。
豆角怎么做好吃？豆角的做法大全
姜汁豇豆角
豇豆能提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素以及微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素。
用料：
豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量
做法：
1、豇豆角洗凈，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。
2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細(xì)泥，或是用刀切成姜泥。
3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可。
360常識網(wǎng)小貼士：
1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食。
2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產(chǎn)氣腹脹。
姜汁豇豆角的功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素。
素炒豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
用料：
豆角200克、胡蘿卜1個(gè)、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量。
做法：
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后�；�，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
360常識網(wǎng)小貼士：
1、豆角一定要焯透，以防止中毒。
2、在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
素炒豆角的的功效：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
豆角燜面
燜面不少人喜歡�？墒呛芏嗳说淖龇ú⒉坏氐�，關(guān)鍵就在于燜的過程。燜面絕不是煮面，不是用湯汁煮熟面，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。
用料：
面條（生）500克、豆角500克、豬肉6克、醬油適量、姜適量、蒜少許、八角2個(gè)、十三香適量。
做法：
1、肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老
2、鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用
3、鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點(diǎn)，咸一點(diǎn)。煮開后將三分之二的湯盛出
4、在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點(diǎn)油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止
5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當(dāng)湯沒有時(shí)候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個(gè)過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條
6、最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調(diào)點(diǎn)蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調(diào)點(diǎn)醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃
360常識網(wǎng)小貼士：
1、放面的時(shí)候放點(diǎn)油，可以防止面遇蒸汽后變成面團(tuán)，另外燜出來的面比較筋道和韌。
2、面全部燜熟后，再拌勻菜和面。
豆角燜面的功效：豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
涼拌豆角
豆角的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。夏天吃豆角還能起到消暑的作用。
用料：
豆角250克、調(diào)料食鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、蒜適量、香油1小匙、白醋1小匙、水1大匙、植物油適量。
做法：
1、將豆角洗凈，切成段
2、鍋內(nèi)放水煮開，倒入約1小匙的香油
3、將豆角放進(jìn)煮開的水中焯熟
4、撈出瀝干水份，擺盤
5、熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁
6、將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
360常識網(wǎng)小貼士：
1、豆角要煮熟了才食用。
2、涼拌汁可以按自已的喜好來調(diào)。
涼拌豆角的功效：豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
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