扇貝肉里面黑色的部分是砂囊，也就是內(nèi)臟，這個(gè)部位一定要清除干凈，里面全是扇貝的便便和未消化的食物。除了砂囊之外，不能吃的地方還有腮和泥腸。腮就是那些橘紅色或橙黃色的睫毛狀部位，但扇貝肉周圍的月牙形紅色物質(zhì)可食用。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、扇貝有沙吃了能消化嗎？
2、挑選新鮮扇貝的技巧
3、扇貝肉怎么挑選比較好
扇貝有沙吃了能消化嗎？
不能消化，但是可以跟隨食物殘?jiān)懦w外，所以不用擔(dān)心。胃主要用于將大塊食物碎成小塊，并將食物中的大分子降解成小分子以進(jìn)一步吸收。主要吸收少量的水和少量的酒精以及無(wú)機(jī)鹽。胃分泌的胃液含有鹽酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)。沙子不能被消化，可以與食物殘?jiān)黄鹋懦觥?/p>
挑選新鮮扇貝的技巧
1、盡量選擇一個(gè)稍大的扇貝，并且扇貝內(nèi)的肉相對(duì)豐滿而嫩。
2、選擇封閉的扇貝，開(kāi)放的扇貝基本上是死扇貝，絕對(duì)不是新鮮的。
3、新鮮的扇貝顏色新鮮，略帶海洋氣味。如果有強(qiáng)烈的腥味，請(qǐng)不要購(gòu)買。
4、掂一掂類似大小的扇貝，扇貝越重，肉質(zhì)飽滿和柔軟。
5、在購(gòu)買之前，請(qǐng)先詢問(wèn)價(jià)格是清洗之前還是清洗之后。沒(méi)清洗的扇貝表面很臟，還是很占秤的。
扇貝肉怎么挑選比較好
1、新鮮扇貝肉具有正常的色澤，無(wú)異味，觸感柔軟，彈性好；老扇貝肉的顏色減弱或變鈍，口味變酸，發(fā)粘，并且彈性差。
2、新鮮的赤貝為黃棕色或淺黃棕色，有光澤且富有彈性；不新鮮的赤貝為灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤且無(wú)彈性。
3、不要吃未成熟的貝類，以免引起肝炎等感染。
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