筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。市場(chǎng)上賣的多是甜筍，但有的會(huì)用苦筍來冒充甜筍，因?yàn)楦韶浭欠植磺宓�。不過苦筍也可食用，它們通常被曬干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？
2、冬筍怎么做好吃
3、冬筍怎么挑選好吃
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？
1、冬筍含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收，對(duì)保護(hù)腸道和減肥非常有益；
2、冬筍的蛋白質(zhì)含有16-18種氨基酸，種類豐富，不僅散發(fā)出更鮮美的味道，而且促進(jìn)鈣磷的吸收，為大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。免疫;
3、冬筍含鉀量也很好，平均每100克冬筍含鉀417毫克，比春筍高25%。吃100克可以滿足每日鉀需要量的21%。因此，冬天吃一些冬筍，既美味又健康。
冬筍怎么做好吃
將臘肉放入鍋中，煮半小時(shí)，然后放涼切片。注意一定要斜切，這樣臘肉的橫截面會(huì)比較大，炸的時(shí)候出油也比較多。然后將培根放入鍋中，小火翻炒至出油，加入蒜片、花椒和蔥姜翻炒均勻。最后加入竹筍，大火翻炒2分鐘，加入1湯匙料酒，撒上少許蔥花。臘肉有咸味，不需要單獨(dú)加鹽。
冬筍怎么挑選好吃
1、首先看顏色，選擇深黃色的皮，按壓時(shí)沒有空鼓。真正細(xì)嫩的筍筍枝呈深黃色，包衣很緊。
2、看身材，短粗的竹筍更鮮嫩。
3、看筍節(jié)，剝開竹筍，筍節(jié)越密，口感越細(xì)膩。如果不能剝皮撿起來，可以看看竹筍的底部。底部顆粒密實(shí)的是老的，稀疏光滑的是嫩的。
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