臘肉需要懸掛在陰涼通風處晾曬，以去除臘肉中的多余水分，但是，臘肉干最擔心的是潮濕！因此，如果在晾干臘肉的地方?jīng)]有露水或濕氣，可以將其晚上掛在室外，但必須記住要防止老鼠，鳥和貓，否則，辛苦做的臘肉就白做了！下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、臘肉每斤要放多少鹽？
2、臘肉放陽臺上曬會臭嗎
3、臘肉要怎么儲藏
臘肉每斤要放多少鹽？
做臘肉不是放多少鹽的問題，這不是炒菜1要涂抹均勻、2要讓鹽滲透進肉里、前期最麻煩。
先處理干凈，然后準別粗鹽（不是加碘的）把粗鹽磨細，然后涂抹在豬肉表面，用力搓讓鹽滲透進去，然后掛起來陰干，每天涂一次連續(xù)三天就可以了，記得只能陰干不可以暴曬，熏肉也是先涂抹鹽然后去煙熏就可以了。
臘肉放陽臺上曬會臭嗎
不會，如果你家陽臺是通風的，一般是不會發(fā)臭的。
臘肉本身可以曬太陽。冬至之后，熏制的熏肉需要晾7天才能播出。農(nóng)歷的第十二個農(nóng)歷月（大約在太陽歷中的一月）可以治愈。腌制一周后，將肉翻過來，在表面撒些鹽，然后在14天后將其掛在陽臺上。
干燥時間取決于溫度，風和其他原因。通常，7-10天幾乎相同。3-4天后即可食用。但是不要太干，否則味道會很差。將其放在塑料袋中，然后放入冰箱中以快速冷凍或冷藏。您也可以使用蘸有少量花生油的棉簽將表面均勻鋪開，將其懸掛在低于10°C的陰涼處，然后在春節(jié)后存放。
臘肉要怎么儲藏
第一種是吊在灶頭上，讓一日三餐燒柴火所產(chǎn)生的煙霧，持續(xù)的煙熏保存。
第二種是把臘肉用報紙，包起來。放到糧倉里用谷子將它埋起來保存。
第三種是。將臘肉用繩子懸掛掉在房間內(nèi)的干燥陰涼通風處保存。
第四種方法是將臘肉抽真空之后，放在房間陰涼處保存。
第五種方法是將臘肉抽真空之后放入冰箱內(nèi)急凍保存。
以上方法各有優(yōu)劣，個人經(jīng)過多方實踐之后，推薦大家使用第五種方法。此法保存的臘肉不會變質(zhì)。吃的時候拿來解凍后即可加工成您喜歡的美味了。
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