蒸蟹保持原汁原味，需要掌握熱量和時(shí)間，否則會破壞蟹的美味。用清水洗凈螃蟹，放入鍋中用水煮熟。在火上煮沸水后，再等20分鐘從鍋里出來。如果是大閘蟹，可以延長烹飪時(shí)間，確保寄生蟲卵完全消除。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、螃蟹用盤子一般要蒸多長時(shí)間？
2、蒸螃蟹的技巧是什么
3、蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
螃蟹用盤子一般要蒸多長時(shí)間？
這取決于你用什么鍋來蒸。如果你用一個(gè)普通的鍋蒸螃蟹，大約需要30到40分鐘。如果你用高壓鍋蒸螃蟹，只需要25分鐘。蒸螃蟹味道很好，特別好吃。
如果長時(shí)間不小心蒸蟹，會使蟹肉松動，使蟹肉變老，使蟹肉流失過多水分。這樣一來，熟蟹的味道就不會很好，還會失去它們的美味，浪費(fèi)一種好的配料。
蒸螃蟹的技巧是什么
1、不要用太長或太短的時(shí)間
蒸螃蟹其實(shí)很簡單，但很多人不能很好地控制時(shí)間。蒸蟹時(shí)，一定要控制好時(shí)間，否則蒸蟹會變老。如果時(shí)間太短，螃蟹就不容易煮熟，而且魚腥味會特別強(qiáng)烈。此外，未煮熟的海鮮很容易使細(xì)菌和病毒進(jìn)入我們的腸道，從而感染腸道疾病。但是，如果蒸的時(shí)間太長，肉會變老，很容易失去蟹黃。因此，我們必須注意蒸螃蟹。首先，用大火蒸5到8分鐘，然后用小火蒸15到20分鐘。當(dāng)然，具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)螃蟹的大小和年齡來確定。螃蟹蒸好后，不要馬上拿出來。你可以先在鍋里燉。用這種方法生產(chǎn)的螃蟹味道會更好。
2、螃蟹盡量反著放
在日常生活中，很多人蒸過的蟹黃會到處流進(jìn)鍋里。因此，蒸螃蟹時(shí)，如果你想確保蟹黃蒸得更好，而且不會丟失蟹黃，你必須把螃蟹的肚臍向上。因此，蒸蟹黃是最好吃的，不會流失。然而，如果螃蟹的肚臍向下，螃蟹中的蟹黃會隨著螃蟹殼的間隙而丟失，這樣蒸的肉比肚臍向上的肉更硬。
3、冷水蒸
很多人用蒸汽蒸螃蟹，有很強(qiáng)的魚腥味，這對味道影響很大。事實(shí)上，很多人都會犯錯(cuò)誤。蒸螃蟹時(shí)，最好把螃蟹放在裝有冷水的鍋里，但許多人先把水燒開，然后把螃蟹放進(jìn)去。如果螃蟹直接暴露在熱蒸汽中，會使魚腥味難以鎖住，加劇魚腥味，而且外面的熱空氣會突然接觸到蟹肉，里面的蟹肉仍然很冷，因此不容易揮發(fā)螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值，而且對蟹黃有很大的影響，也很容易失去蟹黃，而且用這種方式生產(chǎn)的蟹肉往往不容易變老。
蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
1、注意螃蟹的擺放
要把螃蟹放進(jìn)鍋里，首先，螃蟹的肚子必須面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更加均勻，而且蟹殼中的蟹黃不易流出，蟹肉的腥味容易去除，蟹肉的味道也會更加鮮美。
2、冷水蒸蟹
蒸螃蟹時(shí)，你必須用冷水蒸。如果你用熱水蒸螃蟹，很容易導(dǎo)致螃蟹蒸不透，影響它們的美麗。因?yàn)橹蠓械乃畷䦟?dǎo)致螃蟹的激烈搏斗，螃蟹的氣味也不會釋放出來。如果你用冷水蒸螃蟹，你可以避免這種情況，以確保螃蟹的完整性和新鮮度。
3、將姜片加入蒸蟹中
螃蟹的新鮮味道是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，它們會有太濃的魚腥味。然而，去除螃蟹的腥味并不困難。只要你用姜片或紫蘇葉蒸螃蟹。吃螃蟹最好的蘸料是醋，最好加一點(diǎn)姜汁。將蟹肉輕輕蘸一下，去除腥味，使其新鮮，使蟹肉更加鮮甜。
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