皮皮蝦是很多人喜歡吃的一種海蝦，個(gè)頭大，外殼堅(jiān)固，肉質(zhì)肥美，味道特別好。皮皮蝦可以生腌，也可以清蒸之后蘸著蘸料吃，別提有多美味。比如我們可以用蒜蓉和生抽、熱油、鹽、糖等來做蘸醬，味道非常不錯(cuò)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、生皮皮蝦怎么剝殼？
2、皮皮蝦怎么去腥味
3、皮皮蝦怎么挑肥的
生皮皮蝦怎么剝殼？
1、取一只皮皮蝦，從頭到尾數(shù)到蝦殼的第五節(jié)；然后左手捏皮皮蝦的頭部，右手捏第六個(gè)蝦殼，反方向掰開。就像拉開拉鏈一樣，蝦殼很容易剝下來，蝦肉很完整。
2、先把皮皮蝦的尾巴扭掉，露出尾巴上的肉；用筷子將貝殼從尾部粘到頭部附近，左手折疊貝殼，右手壓住筷子，同時(shí)雙手反方向用力，整個(gè)返回外殼打開。這種方法去皮的蝦肉一般是不完整的，因?yàn)檎麄�(gè)殼打開的時(shí)候，蝦肉很容易被筷子掰斷。
3、用手將皮皮蝦的蝦頭和蝦尾切掉；然后用剪刀從尾部位置剪下蝦殼。將背面的蝦殼切開后，將腹部底部的殼剝掉，然后將其余部分剝掉。蝦殼。這種方法的缺點(diǎn)是有些蝦仁的肉會(huì)粘在殼上，造成一定的浪費(fèi)。
4、將皮皮蝦整體揉搓按摩，即用雙手扭動(dòng)皮皮蝦的身體。然后將蝦頭的殼掰開，用雙手從蝦頭向下從第四節(jié)開始輕輕提起側(cè)面的殼。在這個(gè)過程中，你需要一手托住頭，另一只手抬起蝦殼，蝦殼就做好了。處理皮皮蝦肚段下側(cè)的殼時(shí)，需要將蝦腿一根一根掰斷，然后從蝦身一側(cè)提起殼。由于之前的揉面，蝦殼和蝦肉已經(jīng)基本分離，所以蝦肉很容易取出。去皮后，整個(gè)蝦肉完好無損。
皮皮蝦怎么去腥味
1、鹽水
將皮皮蝦放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣腥味的味道就可以很好的去除了。由于鹽分的鹽析和晶體的滲透壓，蝦在堿性條件下會(huì)被稀釋弱化，在酸性條件下會(huì)變強(qiáng)。
2、酒
在皮皮蝦上灑些白酒或料酒，腌制20分鐘，可以去除腥味。用開水煮蝦的時(shí)候，可以放一根肉桂棒去腥味，不會(huì)影響蝦的香味。肉桂棒也是肉桂，可以在超市和調(diào)味品店買到。
3、醋
有些腥味重的食物是弱堿性的，醋中含有醋酸，與堿性物質(zhì)結(jié)合形成中性鹽，可大大減少腥味。
皮皮蝦怎么挑肥的
看蝦的顏色：新鮮的皮皮蝦的殼顏色有光澤，呈藍(lán)色。如果顏色較深且不夠亮，則是不新鮮的蝦。
看蝦頭：如果蝦頭很弱，看起來不能掉下來，那一定是不新鮮的皮皮蝦，所以不要買。
用手捏一捏：優(yōu)質(zhì)新鮮的皮皮大蝦，捏一捏有緊實(shí)感。如果它們是軟的，則它們不新鮮。
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