螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮嫩可口，很多人都喜歡吃螃蟹，尤其是秋季。蒸螃蟹也是有一定技巧的，一般是用冷水蒸，也可以上汽蒸，但是會(huì)容易影響味道和口感，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、螃蟹蒸上汽后10分鐘可以嗎？
2、蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間比較好？
3、蒸螃蟹的技巧
螃蟹蒸上汽后10分鐘可以嗎？
10分鐘比較短，最好再多蒸幾分鐘比較好。
蒸煮可以最大限度地保持螃蟹的新鮮度，而且這種方法非常簡(jiǎn)單。然而，由于螃蟹生長(zhǎng)在污水污泥中，我們必須確保螃蟹被徹底蒸煮，否則很容易腹瀉。一般來(lái)說(shuō)，蒸螃蟹大約需要15~20分鐘。在這個(gè)時(shí)候，螃蟹的肉是最新鮮、最嫩的，而且完全煮熟了。
需要注意的是，購(gòu)買螃蟹時(shí)，一定要買新鮮的，因?yàn)樗荔π窌?huì)釋放毒素，進(jìn)食后容易引起嘔吐和腹瀉。此外，在蒸螃蟹時(shí)，最好不要總是打開(kāi)鍋蓋或在中間加水。最好一次蒸一下，否則會(huì)影響味道。
蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間比較好？
一般來(lái)說(shuō)，最常吃的大閘蟹是三到兩個(gè)大小。把冷水放進(jìn)鍋里，開(kāi)始蒸。水沸騰后大約10到12分鐘，不超過(guò)15分鐘�；旧�，每次螃蟹的重量增加一兩次，蒸煮時(shí)間就會(huì)增加大約一分半到兩分鐘。這段時(shí)間是螃蟹殺菌、成熟和美味保存之間的平衡點(diǎn)。
如果是其他海蟹，根據(jù)螃蟹的大小，時(shí)間基本上停留在10到15分鐘左右。除非是一些大型海蟹，否則最長(zhǎng)的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)25分鐘。否則，螃蟹的新鮮度和肉質(zhì)會(huì)受到很大影響。由于海蟹的生存環(huán)境通常比淡水蟹更清潔，因此無(wú)需過(guò)于注重蒸煮、消毒和殺菌。因此，一般來(lái)說(shuō)，相同大小的海蟹的蒸煮時(shí)間可以比淡水蟹的蒸煮時(shí)間短。
蒸螃蟹的技巧
1、白酒
蒸蟹，如果你覺(jué)得味道比較重，可以放一點(diǎn)酒來(lái)聞，或者再蒸蟹，在清洗螃蟹之前，把它放在盤子上，然后放四勺酒，兩勺料酒腌制，這樣可以更好的去除腥味。
2、蒸前捆扎或捆扎
如果把整個(gè)蒸蟹放進(jìn)鍋里，它就不能像火鍋上的螞蟻一樣蒸好。此外，蒸煮螃蟹時(shí)，由于熱量的斗爭(zhēng)，螃蟹醬、螃蟹醬和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失到蒸水中，造成浪費(fèi)。因此，在蒸之前，應(yīng)該用一根針刺傷大腦使其麻痹。蒸的時(shí)候，腹部可以向上，而不會(huì)失去黃色的糊狀物。
3、水寧多勿少
盡量用更多的水蒸蟹，這樣既可以避免鍋因水干而燒焦，又可以避免因水不足而需要打開(kāi)鍋蓋重新添加的問(wèn)題，導(dǎo)致蒸蟹營(yíng)養(yǎng)口感下降。但是不要讓水通過(guò)蒸盤子，它會(huì)變成煮熟的螃蟹。
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