烤箱是非常適合烤蛋糕的一種家用電器，除了烤蛋糕，做其他的食物也是很不錯(cuò)的。蛋糕有很多種，主要要用到的就是面粉和雞蛋了，我們以往和面的時(shí)候都會(huì)用水和面粉一起，那么烤箱做蛋糕的話，還需不需要面粉里面加水呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、烤蛋糕時(shí)烤箱里要放水嗎？
2、烤箱做蛋糕發(fā)不起來怎么辦？
3、烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤
烤蛋糕時(shí)烤箱里要放水嗎？
烤蛋糕的話烤箱里面一般不加水的，像做戚風(fēng)蛋糕以及一些無水類的，只需在模具上抹油即可。當(dāng)我們做天使或乳酪蛋糕時(shí)可以在烤盤中加三分之一的水，并密封模具。增加烤箱的濕度，以免蛋糕烤的時(shí)候開裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就會(huì)迅速蒸發(fā)。即使不加水，蛋糕中的水也會(huì)蒸發(fā)并散布在烤箱的內(nèi)壁上。
烤箱做蛋糕發(fā)不起來怎么辦？
烤箱做出來的蛋糕如果發(fā)不起來有點(diǎn)蓬松的話，可以試試拿出來微微震動(dòng)一下，把里面的熱氣震出來，然后倒扣幾次試試。因?yàn)楫?dāng)剛烘烤蛋糕時(shí)，由于較大的體積膨脹，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較軟并且支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕內(nèi)部將因無法支撐自身重量而收縮和塌陷，從而影響蛋糕的味道。
烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出來口感比烘烤的更軟一些，適合給小孩吃。
做蛋糕烘烤時(shí)注意，要預(yù)熱烤箱10分鐘左右，不能預(yù)熱空烤太久，對(duì)烤箱也不好。小烤箱的話一般放進(jìn)去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的溫度，請(qǐng)將烤盤放在中間層；如果上火溫較高而下火溫較低，除非可以單獨(dú)調(diào)節(jié)烤箱的上下火，否則通常將上下加熱溫度相加除以二，然后放到上層進(jìn)行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過焦。
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