小龍蝦中含有美味的蝦黃，取頭時(shí)可特別保留。你可以用剪刀從頭頂?shù)筋^頂剪成45度角。然后你可以取出胃囊，同時(shí)保留“黃”。最后，記得用稀水仔細(xì)清洗。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、小龍蝦怎么殺死寄生蟲？
2、小龍蝦的哪些部位不能吃？
3、小龍蝦去頭的方法
小龍蝦怎么殺死寄生蟲？
1、刷洗更干凈
首先，在水產(chǎn)區(qū)購(gòu)買小龍蝦時(shí)，要選擇比較新鮮、有彈性的小龍蝦。蝦體比較完整。盡可能選擇綠殼小龍蝦，因?yàn)樗鼈儎倓倓儦ぁＮr殼薄，肉質(zhì)比較飽滿。龍蝦的味道也比較q彈，紅殼小龍蝦一般性成熟，而且里面的蝦肉開始收縮一點(diǎn)，所以挑小龍蝦也是個(gè)竅門。買龍蝦回家時(shí)，需要清洗。清潔時(shí)，人們需要小心。首先，把龍蝦的腹部和蝦頂位置刷干凈。它可以稍微強(qiáng)大一點(diǎn)。只要不傷到龍蝦的身體，它就會(huì)掉得干干凈凈，另一方面，一天下來它會(huì)掉一點(diǎn)蝦頭。這也是制作菜肴的好方法。這也是去除頭部和胸部排泄物的一個(gè)小技巧。
2、油炸更殺蟲
小龍蝦的清潔標(biāo)準(zhǔn)是全身干凈干凈，蝦肉可以通過腹部看到。因?yàn)辇埼r的寄生蟲很大一部分附著在它的腹部，所以要仔細(xì)清洗龍蝦，而干凈的龍蝦需要高溫殺蟲。最好的辦法就是油炸，油炸既能保證殺滅寄生蟲，又能保證蝦肉的q彈比較。另外，炒蝦仁會(huì)更加緊實(shí)，烹調(diào)時(shí)間也會(huì)大大縮短，可以說是一舉兩得。
3、啤酒去腥又去蟲
一般來說，由于小龍蝦身上有寄生蟲，所以不建議用爆炒的方式制作小龍蝦。所以說燉或油燉的方法比較多。這樣，即使雙管齊下，煎后燉也可以。時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)就更美味了。當(dāng)過龍蝦大廚后，他教過一種方法，那就是燉小龍蝦時(shí)，盡量不要加水，而是倒兩瓶啤酒。這不僅有獨(dú)特的風(fēng)味，而且有除臭的效果。此外，啤酒中所含的酒精還具有殺蟲作用。
小龍蝦的哪些部位不能吃？
除了蝦線，小龍蝦下面的部分也最好少吃：
1、蝦頭：小龍蝦的蝦頭積聚的病原菌和寄生蟲較多，高溫很難殺滅所有的細(xì)菌，所以一般建議在食用時(shí)去掉蝦頭。
2、半熟部分：如果小龍蝦的蝦肉咬起來很軟，而且沒有嚼頭，也沒有汁液流出，那么這種蝦肉一般煮得不好，而且可能含有細(xì)菌，所以建議不要繼續(xù)吃。
小龍蝦去頭的方法
步驟：
1、先把小龍蝦刷干凈。
2、然后用剪刀將小龍蝦頭部剪三分之一，注意不要剪得太多，否則會(huì)損傷蝦黃。
3、然后用剪刀尖挖出黑囊蝦胃。
4、再次清洗小龍蝦。
5、注意保護(hù)雙手，戴手套，不要被小龍蝦夾住，不要被剪刀劃傷。
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