小龍蝦吃之前一般都是需要清洗處理干凈的，它的有些部位是需要去除掉的，比如小龍蝦的頭部、內(nèi)臟以及蝦線等，小龍蝦剪掉頭部以后，里面的內(nèi)臟也需要去除干凈，再把下面的蝦線抽出來，這樣才可以進(jìn)行烹飪。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、小龍蝦怎么去頭？
2、小龍蝦煮多久能殺死寄生蟲？
3、吃小龍蝦要注意什么
小龍蝦怎么去頭？
1、最干凈的去除方法
小龍蝦在活著的時(shí)候，可以從背部抓住小龍蝦的背部，扭動頭部外殼，將其分解。頭殼可以很容易地取下，然后用牙刷在頭上，去除頭上的所有器官和污漬。
2、蝦黃去頭法
小龍蝦中含有美味的蝦黃，取頭時(shí)可特別保留。你可以用剪刀從頭頂?shù)筋^頂剪成45度角。然后你可以取出胃囊，同時(shí)保留“黃”。最后，記得用稀水仔細(xì)清洗。
小龍蝦煮多久能殺死寄生蟲？
5-6分鐘。
寄生蟲不耐高溫。一般來說，溫度在60-70度之間℃,這些寄生蟲在連續(xù)烹調(diào)5-6分鐘后就會死亡。因此，煮龍蝦時(shí)，可先用開水煮5-6分鐘后殺死。不過，要想徹底殺滅龍蝦中的細(xì)菌和其他微生物，必須繼續(xù)煮，才能吃到熟了為止。
吃小龍蝦要注意什么
1、選擇新鮮的。要區(qū)分小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡單。鮮螯鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性，有嚼勁。如果是放置一段時(shí)間或死小龍蝦，肉是軟的，看起來空空的，不充分。
2、不要吃死龍蝦。因?yàn)辇埼r是一種高蛋白生物，它體內(nèi)含有許多細(xì)菌。龍蝦一死，細(xì)菌就會立即分解。如果人們吃了它，很容易中毒和腹瀉。吃小龍蝦時(shí)，還要看小龍蝦的身軀，如尾巴卷曲，說明之前的鍋是活的。如果尾巴很直，說明它在鍋前就已經(jīng)死了，死螯蝦中的細(xì)菌很容易超標(biāo)，所以最好不要吃。
3、買活龍蝦后，最好在清水中保存24~36小時(shí)，這樣它就能吐出體內(nèi)的沉淀物等雜質(zhì)，殺滅細(xì)菌。
4、加工龍蝦時(shí)，一定要清除鰓內(nèi)的污垢，因?yàn)轹w毛中吸附著大量細(xì)菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。最后，我們必須在做飯前刷洗。
5、煮小龍蝦時(shí)，一定要在高溫下煮透，以確保殺死體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
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