粽子有很多種，肉粽就是其中比較受歡迎的一款粽子，很多人都會(huì)在家做肉粽子吃，尤其是端午節(jié)的時(shí)候。做肉粽的話，一般是都會(huì)用豬肉，要將豬肉切小塊，然后腌制，可以切成丁，也可以切片，主要看個(gè)人做法。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、包粽子有什么講究？
2、包粽子的技巧是什么？
3、肉粽的具體做法
包粽子有什么講究？
1、選擇粽葉，無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。洗完后，用開水煲湯。吃完后，就可以用來做粽子了，粽子安全，容易包裝，不易折斷。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞過緊，否則烹調(diào)時(shí)原料體積會(huì)膨脹，而葉子可能會(huì)爆裂。三是把線綁緊，避免亂煮。最好打結(jié)，因?yàn)榫�可以反復(fù)使用。
2、包好的粽子不宜長(zhǎng)時(shí)間放在空中，容易開裂。如果一小時(shí)內(nèi)沒有煮沸，應(yīng)該用水浸泡，以免風(fēng)干。
3、糯米的浸泡時(shí)間是這樣的。再過五六分鐘一小時(shí)就好了。這主要取決于你的最愛。如果你想做味道濃的粽子，減少浸泡時(shí)間。如果你想讓粽子變軟，多泡點(diǎn)時(shí)間。但一般來說，時(shí)間越短越好。對(duì)于浸泡時(shí)間較短的糯米，糯米取出后可以立即晾干，這樣糯米包起來就不會(huì)到處粘。
包粽子的技巧是什么？
要點(diǎn)一：我們要準(zhǔn)備粽子餡。選擇填料很重要。我們選擇質(zhì)地較好的糯米，放在盤子里泡一夜。
要點(diǎn)二：控制浸泡過的糯米水分，加入少量麻油攪拌均勻，可以增加糯米的滑爽度，使粽子柔軟糯滑，但不粘牙，還能鎖住糯米的營(yíng)養(yǎng)。
要點(diǎn)三：包粽子時(shí)，要事先把粽葉放在熱水里。燙粽葉時(shí)，在水中加入食用鹽，以增加粽葉的面筋。不管有多少填料，葉子都不會(huì)破皮。而且這種粽子的葉子顏色會(huì)很鮮艷，煮沸后不會(huì)變色。還會(huì)有淡淡的清香，使粽子更加柔軟、糯甜。包好粽子后，用稍粗一點(diǎn)的線把粽子扎好。如果線太細(xì)，很容易把葉子弄斷。
肉粽的具體做法
配料：糯米、粽葉、紅棗、豬肉、淀粉、糖、酒、鹽、醬油
方法：
1、先煮葉子再煮。洗一洗，泡一泡。將豬肉切成小塊，加入淀粉、醬油、鹽、糖和白酒調(diào)味數(shù)小時(shí)。
2、糯米洗凈浸泡一天。把葉子折成漏斗，加入米飯和肉，扎緊，以防烹調(diào)時(shí)餡露出來。
3、你也可以用同樣的方法包棗子和花生。
4、將粽子放入大鍋中，加水，用小火煮兩小時(shí)左右。
提示：
粽子要用水浸泡，經(jīng)常換水，不易破損，而且吃的時(shí)候可以油炸。
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