從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會(huì)纏著媽媽給我買上一串。后來，媽媽從親戚那里學(xué)會(huì)了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節(jié)，媽媽準(zhǔn)會(huì)給我做一些，讓我吃個(gè)過癮。現(xiàn)在長大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風(fēng)味，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、冰糖葫蘆的糖怎么熬？
2、冰糖葫蘆怎么裹糖才好吃？
3、冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的糖怎么熬？
糖衣分兩種，水熬出來的和油熬出來的，味道是差不多的，只是油熬出來的味道會(huì)比較的細(xì)膩，不會(huì)口感上面糖衣比較的絲滑。油熬：跟水熬糖類似，也是先放入一些油，受熱后加入白糖，一邊攪拌，一邊加熱，最后能夠拉出絲為止。和水一起熬出來的比較的清透，味道也是很好的。不過會(huì)有糊掉的可能，需要控制火候。水熬：先放入少量的水，水溫?zé)岬臅r(shí)候加入白糖，白糖盡量多一些，盡量突出水的表面。然后用小火緩慢加熱，這時(shí)糖會(huì)慢慢的化開，用勺子不斷地均勻攪拌，直至能夠拉出來細(xì)長的絲為止。
冰糖葫蘆怎么裹糖才好吃？
等鍋中的糖漿熬好以后，把串好的糖葫蘆快速放到糖漿里，飛快的轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，然后拿出放在準(zhǔn)備好的面板上，如果看到它表面粘的糖漿很多，可以輕輕向下拉一下，這樣就能在糖葫蘆的底面出一層平滑的糖片。
冰糖葫蘆的做法
1、2斤山楂放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈）。
2、然后倒上清水泡一會(huì)。
3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉。
4、用竹簽串起來（我這里一串串了5個(gè)山楂）。
5、串好之后放在盤中備用。
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿。
7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會(huì)更好）。
8、改成小火，暫時(shí)先不要關(guān)火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進(jìn)鍋中，快速的滾動(dòng)，裹上一層糖漿。
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時(shí)候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固。
10、半小時(shí)之后，糖漿凝固之后，就可以開吃了。
11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃。
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