1-3歲寶寶食譜：熘魚片

營(yíng)養(yǎng)小提示：

魚肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)寶寶大腦發(fā)育有促進(jìn)作用。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有大量的碳水化合物及豐富的植物膠原成分。

原料：

無(wú)刺魚肉，黑木耳，雞蛋清。

調(diào)料：

油，濕淀粉，蔥，姜，鹽少許。

制作方法：

1、無(wú)刺魚肉切成片，加入鹽、雞蛋清、濕淀粉上漿腌一下。

2、油倒入鍋內(nèi)加熱，蔥姜末熗鍋后，將魚片放入油鍋煸一下收干，撈出瀝干油待用。

3、鍋里留余油，放入黑木耳，炒約3分鐘。再放少許水，燒開。

4、放入魚片，攪勻，略燒1分鐘，然后勾芡出鍋。

5、魚片鮮嫩美味，口味清淡，很適合小寶寶。

1-3歲寶寶食譜：奶油魚肉

營(yíng)養(yǎng)小提示：

魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有寶寶生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等。

原料：

魚肉，胡蘿卜，洋蔥，奶油，牛奶。

調(diào)料：

鹽適量。

制作方法：

1、將魚肉剔出；

2、把胡蘿卜擦碎、洋蔥剁碎；

3、把魚肉，胡蘿卜，洋蔥，奶油，牛奶一起放入鍋中同煮；

4、用文火一直煮至所有的菜都熟透，加入少許鹽即可

1-3歲寶寶食譜：煎三文魚

營(yíng)養(yǎng)小提示：

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇。其所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

原料：

三文魚排。

調(diào)料：

鹽，生姜，黑胡椒。

做法：

1、將魚切成1、6厘米左右的厚片，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒，腌制15~20分鐘。

2、生姜切2毫米厚大片。

3、鍋里放少許油加熱，姜片平鋪在鍋里。

4、放入腌制好的魚排。

5、蓋上鍋蓋，先中火干煎2~3分鐘，然后打開鍋蓋，將魚和姜都翻個(gè)面，再蓋蓋子煎1、5~2分鐘。

6、打開蓋子，大火把魚兩面各煎1分鐘即可。

1-3歲寶寶食譜：清蒸鱸魚

營(yíng)養(yǎng)小提示：

鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)小兒消化不良有輔助療效。此外還有一點(diǎn)比較關(guān)鍵，鱸魚的刺少。

原料：

活鱸魚（原料新鮮味道才好）。

調(diào)料：

蔥，姜，鹽，香油。

制作方法：

1、鱸魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)各切3道口子以便進(jìn)味。

2、魚身兩面抹上適量鹽，腌10分鐘左右。

3、蔥、姜切絲撒在魚身上，入鍋前淋少許香油。

4、上蒸鍋蒸12～15分鐘即可（蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚肉容易老）。

注：

在魚身下也放些蔥絲，使魚身不緊貼盤子，有利于蒸汽循環(huán)，魚熟得更均勻。

1-3歲寶寶食譜：蘿卜魚泥

營(yíng)養(yǎng)小提示：

黑魚肉中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，鈣、磷、鐵及多種維生素。特別是維生素A，每100克黑魚肉中含有330國(guó)際單位。

原料：

黑魚，白蘿卜，紅蘿卜。

調(diào)料：

油，蒜，姜，香油，鹽，清水。

做法：

1、將魚側(cè)面切花刀，涂上油、蒜末、姜末、鹽，腌制10分鐘，上屜蒸熟，去骨刺后，將魚肉搗爛；白、紅蘿卜分別洗凈，均切成泥。

2、鍋中倒入準(zhǔn)備好的白蘿卜泥、紅蘿卜泥、魚泥及2杯清水，用小火煮至黏稠狀，放入調(diào)味即可。

1-3歲寶寶食譜：烤鮭魚

營(yíng)養(yǎng)小提示：

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

原料：

鮭魚，洋蔥，胡蘿卜，香菇。

調(diào)料：

醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉各適量。

做法：

1、將生鮭魚（三文魚）加入料酒、糖、鹽、胡椒粉腌制約5～10分鐘。洋蔥和胡蘿卜切絲備用，生香菇切絲。

2、在錫紙上涂抹薄油后，鋪上洋蔥，胡蘿卜、香菇，以及腌制好的生鮭魚后，整個(gè)包起來(lái)，放入烤箱內(nèi)烤8～10分鐘即成。

1-3歲寶寶食譜：蝦仁豆腐

營(yíng)養(yǎng)小提示：

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣質(zhì)，容易消化、吸收。

原料：

嫩豆腐，小蝦仁，雞蛋。

調(diào)料：

高湯，蔥，姜，蒜，鹽，糖，鮮醬油，生粉適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽去蝦腸，瀝干水。

2、嫩豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起切小粒。

3、燒熱鍋，下油至七成熱，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滾，打入雞蛋，下蝦仁煮熟，放蔥、勾芡即可。

1-3歲寶寶食譜：蝦仁油菜

營(yíng)養(yǎng)小提示：

油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味美爽口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

原料：

蝦仁，油菜心，雞蛋。

調(diào)料：

蔥末，姜末，花椒幾粒，料酒，香油，鹽，水淀粉適量。

做法：

1、雞蛋取蛋清適量，將蝦仁洗凈，挑去沙線，加入少許蛋清和淀粉拌勻。

2、油菜洗凈瀝去水分，切兩段。

3、油鍋三成熱后，放入蝦仁輕輕滑一下，一變色，即可撈出來(lái)。

4、將鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下油菜旺火快速翻炒，待油菜葉變成深綠時(shí)裝盤，擺在盤邊圍成圈的形狀。

5、再將油鍋燒熱，放入花椒、蔥末、姜末熗鍋，放雞湯、料酒、鹽調(diào)味，然后，用水淀粉勾芡。

6、待芡汁燒滾濃稠后，加入滑好的蝦仁翻炒，盛起蝦仁入盤中央，淋入香油。

7、將蝦仁芡汁澆在炒好的油菜上面。

1-3歲寶寶食譜：魚肉土豆羹

營(yíng)養(yǎng)小提示：

魚肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。土豆含豐富的纖維素，易于人體消化吸收。

原料：

土豆，海鮮魚肉，火腿，洋蔥，牛奶1杯，淀粉。

做法：

1、魚肉洗凈，瀝干水切小粒。

2、洋蔥切粒；馬鈴薯去皮，洗凈切小粒。

3、鍋燒熱，下油至六成熱，下洋蔥炒軟，再加少量水煲滾。

4、燒滾后，下薯仔煲約10分鐘，煲時(shí)用慢火。

5、馬鈴薯軟透后，放下魚肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滾，加入淀粉調(diào)成的芡汁勾芡，待溫度適合，就可出鍋。

1-3歲寶寶食譜：三色魚丸

營(yíng)養(yǎng)小提示：

魚肉和胡蘿卜等蔬菜搭配，能使菜品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率大大提高。

原料：

草魚肉，胡蘿卜，雞蛋，青椒，水發(fā)木耳。

調(diào)料：

花生油，肉湯，蔥，姜，芝麻油，食鹽，料酒，淀粉，蔥姜水。

做法：

1、將胡蘿卜、青椒、木耳切丁備用。

2、將魚肉洗凈、去刺，剁成泥，分別加入蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪勻成團(tuán)。

3、將魚肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。

4、油鍋燒旺火，下蔥姜末煸香，再放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，下肉湯燉煮。

5、胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下魚丸，淋上芝麻油即成。

1-3歲寶寶食譜：奶油烤鱈魚

營(yíng)養(yǎng)提示：鱈魚是一種高蛋白、低脂肪的魚。鱈魚中的蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、帶魚都高，脂肪則又比這三種魚低。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸。

材料：1/4片鱈魚、煮熟的通心粉20根、1/4根胡蘿卜、2小勺洋蔥末、40毫升白醬、1/3小勺黃油、幾粒熟青豆、奶酪粉適量

做法：

1．將鱈魚、通心粉、胡蘿卜各切成1厘米小塊。

2．用白醬把1和洋蔥末一起拌好，放入烤盤，表面再澆40毫升白醬，灑上奶酪粉，黃油，幾粒熟青豆作裝飾。

3．放入烤箱烤熟即可。

1-3歲寶寶食譜：豆腐蝦皮蒸蛋

營(yíng)養(yǎng)小提示：

豆腐的含鈣量高，蝦皮也是補(bǔ)鈣佳品，其鈣磷比例更利于人體吸收。

原料：

豬肉，豆腐，雞蛋，蝦皮。

調(diào)料：

油，蔥花，鹽，料酒。

做法：

1、豬肉剁碎，放入香油、鹽、料酒，腌制5分鐘，再放進(jìn)鍋里，隔水蒸5分鐘（為了讓肉末與雞蛋一起熟，必須先把肉末蒸一下）。

2、將豆腐用勺子摁碎，加入蝦皮、雞蛋和蔥花。

3、把所有的材料調(diào)勻后，倒入蒸好的肉碎上面，再加入適量水，繼續(xù)調(diào)勻。

4、隔水蒸10分鐘后，即可食用。