吃是寶寶的頭等大事，但是食材里的安全隱患，以及父母對(duì)于寶寶飲食的誤區(qū)，都可能給寶寶的健康帶來危害。

水果吃太多影響消化吸收

水果含有多種營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃水果，對(duì)寶寶的健康無疑是很有益處的，但也不宜吃得過多。這是因?yàn)?，嬰幼兒的消化吸收功能較差，進(jìn)食過多的水果，不僅會(huì)影響寶寶進(jìn)食正餐的量，還會(huì)加重消化器官的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化和吸收功能障礙。

水果中含有大量果糖、無機(jī)鹽和有機(jī)酸，過量攝入的話，這些成分不能被身體吸收，而從腎臟排出體外，會(huì)形成乳白色的水果尿，嚴(yán)重者還會(huì)引起腎臟病理性變化。

有些媽媽喜歡給寶寶喝果汁，甚至代替水，這也是不健康的，果汁含糖量高，喝多了，影響寶寶喝奶量或正餐攝入量，還可能造成寶寶齲齒。

安全提示

1歲以上的寶寶，每天吃100~200克的水果足以，也就相當(dāng)于一個(gè)蘋果的量。

健康零食也可能一不小心鹽超標(biāo)

鹽是人體必需的養(yǎng)分之一，不可缺也不可過多，超過了生理需求的鹽分，將有害健康。3歲以內(nèi)的寶寶，每天鹽的攝入量不宜超過2g。鹽攝入過多，會(huì)加重寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致寶寶缺鋅、缺鉀。寶寶習(xí)慣了高鹽飲食，長大后還容易患上高血壓等心血管疾病。

很多父母都知道，寶寶的飲食應(yīng)該少鹽，在給寶寶準(zhǔn)備食物時(shí)，也能做到少加鹽，卻忽略了零食中的鹽。餅干、海苔、堅(jiān)果、豆腐干等，這些小零食都含鹽，寶寶雖然吃的不多，但這個(gè)吃點(diǎn)、那個(gè)吃點(diǎn)，一天鹽的攝入量很容易就超標(biāo)了。

安全提示

盡量選擇低鹽或無鹽的零食，例如自己用烤箱烤紫菜，替代外面賣的海苔，買原味的堅(jiān)果，而不是有味道的堅(jiān)果等。

食用油用不對(duì)，營養(yǎng)流失又致癌

在給寶寶烹飪食物時(shí)，父母都知道選用優(yōu)質(zhì)的食用油，但是，食用油用不對(duì)，非但會(huì)流失營養(yǎng)，還可能產(chǎn)生毒害物質(zhì)。中國人炒菜喜歡熱油烹飪，殊不知，食用油加熱的時(shí)間越長，溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物就越多。300℃以上的加熱，即便是短時(shí)間，也會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物苯并芘。在日常炒菜的溫度下，加熱時(shí)間越長，油脂中產(chǎn)生的苯并芘就越多。同時(shí)，油脂加熱時(shí)間越長，其中的反式脂肪酸越多，氧化、聚合、環(huán)化等產(chǎn)物也越多，這些都嚴(yán)重有害健康。而有的油在高溫加熱后，營養(yǎng)會(huì)流失大半。此外，食用油的儲(chǔ)存也有講究，存放時(shí)間過長，油脂容易氧化，影響口感和質(zhì)量。

安全提示

根據(jù)烹調(diào)方式的不同用油也不同。往往很多富含多酚類物質(zhì)的食用油，都具有保健功能，是由于具有抗氧化性，可以防止細(xì)胞的氧化受損，從而預(yù)防很多慢性病的發(fā)生。這些食用油，往往沒有經(jīng)過精加工，是物理冷榨，所以煙點(diǎn)較低，通常在200℃以下。而炒菜的話，通常七八分熟就要超過200℃了，而高溫下的多酚類物質(zhì)，將犧牲大半。所以，炒菜可選煙點(diǎn)較高的大豆油、花生油、玉米油，如果涼拌菜可選芝麻油、亞麻籽油、紫蘇油等。

選小包裝、高品質(zhì)的食用油。給寶寶用的，品質(zhì)上自然要求更高。建議媽媽選擇大品牌、小包裝的食用油。大品牌的生產(chǎn)流程及原料來源，都相對(duì)更安全；而寶寶的用油量都較少，油脂又是極易被氧化變質(zhì)的，不宜長期儲(chǔ)存，因此建議買小包裝的，隨吃隨買。如有有機(jī)認(rèn)證的，則安全性更高。

多種食用油更換使用。這樣寶寶就可以獲得全面的脂肪酸，而不僅僅某一種或兩種。像我們常見的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油，以及一些小品種油，如亞麻籽油、紫蘇油、芝麻油、米糠油、核桃油、葡萄籽油，都可以更換著給寶寶使用。

蔬菜有營養(yǎng)，但農(nóng)藥殘留是大問題

蔬菜是寶寶膳食里必不可少的，但是農(nóng)藥殘留是個(gè)大問題。農(nóng)藥殘留，特別是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜，會(huì)直接危及寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官，長期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在寶寶體內(nèi)蓄積過一定限度后，會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病。

安全提示

用清水浸泡蔬菜10～60分鐘后，再稍加搓洗，可除去15%～60%的農(nóng)藥殘留。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性。

高溫加熱，也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。

能去皮的蔬菜盡量去皮，雖然會(huì)造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。

對(duì)于果蔬洗滌劑，并不能對(duì)所有農(nóng)藥都起到作用，其化學(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重，不建議使用。