驚蟄是春天的第3個(gè)節(jié)氣，指春雷初響，驚醒蟄伏中的昆蟲。通過節(jié)氣飲食來達(dá)到養(yǎng)生是我國特有的保健方式。那么驚蟄吃什么呢？驚蟄吃什么養(yǎng)生？下面中國吃網(wǎng)就為您介紹驚蟄吃什么，驚蟄養(yǎng)生吃什么養(yǎng)生。

驚蟄養(yǎng)生飲食宜清淡

驚蟄是一個(gè)春暖花開的季節(jié)，同時(shí)也是一個(gè)疾病多發(fā)的季節(jié)，所以人們?cè)谶@個(gè)季節(jié)中要注重養(yǎng)生，預(yù)防感冒、流感、流腦、病毒性肝炎等疾病，尤其是糖尿病、高血壓等慢性病患者，更要注重調(diào)養(yǎng)護(hù)理，保持血糖血壓的平穩(wěn)。

同時(shí)要注意保陰護(hù)陽、補(bǔ)益脾肺、舒緩肝氣、調(diào)節(jié)情志、應(yīng)沉著冷靜，增強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)。起居上應(yīng)著重防止風(fēng)、寒、濕邪致病，以早睡早起為主;藥養(yǎng)上應(yīng)以甘緩益氣、清輕疏肝或柔肝的藥物為主，飲食調(diào)養(yǎng)則以清淡食物為宜，如魚類、蛋類、豆制品類、菌類及芝麻、黑豆與芹菜等。

名列八珍之首 食補(bǔ)首選海參

當(dāng)然，除此之外，食補(bǔ)養(yǎng)生在春季也此時(shí)節(jié)也是顯得十分重要，俗話說“春種夏長(zhǎng)秋收冬藏”，由此可見，春季養(yǎng)生宜早不宜遲，不少市民此時(shí)都會(huì)選擇偏向于平補(bǔ)的海參來養(yǎng)生，那么海參有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？為什么適合驚蟄時(shí)分養(yǎng)生

為此，筆者走訪了市區(qū)幾家海參店，在其中一家宮品海參店，筆者發(fā)現(xiàn)前來選購海參的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。

“從春季開始食用海參，到了冬季基本上不感冒”，一位正在店中挑選海參的女士說，“我家婆婆是從去年春天開始吃海參的，一直堅(jiān)持吃到過年，一個(gè)冬天就沒有得過感冒，這要放到以前，幾乎逢冬天必感冒，我才覺得海參原來真有用，這不今年打算再買一斤。”

店長(zhǎng)告訴筆者：“海參名列八珍之首，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，已經(jīng)探明的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有50多種。其中最為豐富的就是膠原蛋白，此外，還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。”

驚蟄吃什么

梨子

姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。這里略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數(shù)個(gè)大梨加小塊姜，一起放入榨汁機(jī)，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋里蒸5分鐘后再上?！侗静萃ǚā氛f梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，所以做兩壺，家中體質(zhì)火旺者和虛寒者可各取所需。

芋頭

煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡(jiǎn)單，還算是粗糧，好吃又健康。至于糖，但按中醫(yī)說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養(yǎng)脾，所以糖雖不利于減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

醪酒

醪酒——春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對(duì)我們沒啥吸引力，但家里正好有自釀糯米酒，濾去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

煎餅

在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

炒豆

在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。

驚蟄養(yǎng)生吃什么

驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、吃個(gè)梨就對(duì)了——梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應(yīng)少吃。

涼拌銀耳

銀耳含有多種維生素，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。經(jīng)常服用還能增強(qiáng)身體免疫功能，提高機(jī)體對(duì)外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，水也差不多燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，其實(shí)不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。

五谷雜糧湯

因?yàn)榕淞隙际切┖}卜、玉米、山藥這些健康食品，所以叫五谷雜糧湯。值得一提的是有著“小人參”美譽(yù)的胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜，經(jīng)常食用可增強(qiáng)免疫力，抗癌防病。會(huì)煲湯的人都知道，一般像這種要燉上幾個(gè)小時(shí)的排骨湯，調(diào)味品肯定是要等到最后才放，以免早先破壞原汁原味的香味。而且像這種排骨湯也最好不要放味精。經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的煲制，湯可以上桌了。

翡翠玉絲

這道翡翠玉絲雖然制作過程簡(jiǎn)單，但青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強(qiáng)體力緩解疲勞。烹飪時(shí)，先放入花椒，然后放入土豆絲，記住這時(shí)候醋也倒入一些，最后放點(diǎn)糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了。在裝盆以后記住要淋上點(diǎn)麻油，這樣吃起來會(huì)更香，味道更美。

結(jié)語：現(xiàn)在大家都知道驚蟄的意思了，“斗指丁為驚蟄，雷鳴動(dòng)，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”在春寒料峭中，我們迎來了二十四節(jié)氣中的“驚蟄”。在這個(gè)季節(jié)，人們?cè)撊绾勿B(yǎng)生。飲食上有哪些注意點(diǎn)。