立春，一年中的最后一個節(jié)氣，進補也在逐漸的減少，但此時卻是年底聚餐的最佳時期，應酬多，小編在這里給大家說說立春了我們要怎樣“進補”！

立春，是二十四節(jié)氣之一，又稱“打春”，“立”是“開始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經(jīng)315度時為立春，《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同。”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季開始，其農(nóng)業(yè)意義為“春種、夏長、秋收、冬藏”，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關系的全過程。

【進補】

大寒進補兼顧清淡減量

冬天，不少人習慣了滋膩進補的食物，尤其是快過年了，春節(jié)里更是大魚大肉免不了。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點，冬季根據(jù)個人體質(zhì)適量進補，符合冬藏的養(yǎng)生原則，但從大寒到立春這段時間，進補的量應逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的立春的舒暢、升發(fā)的季節(jié)特點。在這樣一個轉(zhuǎn)折的節(jié)氣中，飲食既不能過于滋膩，也不宜過于清淡。魚和肉的攝入量不應過多，還要多吃一些白菜、蘿卜等助消化、清熱的食物。特別要注意的是，要進補和清淡相結(jié)合，溫補的羊肉、牛肉可以繼續(xù)攝入，但立春一來，濕氣就開始重了，過于滋膩則容易引起腸胃不適，因此，要在立春到來前，做好調(diào)適脾胃的準備，多吃蔬菜是最好的選擇。

在蔬菜中，特別值得推薦的是蘿卜和白菜。蘿卜消火清熱助消化，能清理腸胃，還可消除過多的脂肪。而白菜也是不錯的選擇。在菜肴比較豐盛的情況下，白菜蘿卜香菜湯，可消除體內(nèi)過多油脂，但過敏或虛寒體質(zhì)者，不適合大量吃生冷的白菜或泡菜等。

【應酬】

勿胡亂吃喝給腸胃減負

時值年底，各類聚餐、年會漸入高潮。但因大吃大喝、飲酒過量等引發(fā)的胃腸道問題非常集中，諸如：厭食、反胃、脹氣、打嗝等，此外還包括其他種種不適，像：頭發(fā)懵、腦袋脹、全身酸脹不適等，而口氣重、嘴巴苦、舌苔黃厚等也頻頻出現(xiàn)。

全國名老中醫(yī)、上海市中醫(yī)藥學會中醫(yī)養(yǎng)生中心中經(jīng)堂專家蘇寶剛教授、博導分析說，現(xiàn)代人不少疾病其實都是胡亂吃喝吃出來的。食品的種類和數(shù)量一旦超出身體的需求，就不再是營養(yǎng)，人也容易發(fā)胖，血壓、血脂、血糖升高，疾病容易顯現(xiàn)苗頭。特別是辛辣肥膩、醇酒厚味、燒烤油炸等，都是屬于可能加重消化系統(tǒng)負擔的食物，易留下各類諸如高血壓、高血脂、高血糖等吃喝后遺癥。俗話說： “胃病三分治，七分養(yǎng)”，專家建議可以量身配制食療養(yǎng)生粥，以五谷粗糧為主，或加入地道藥材，讓不堪重負的腸胃得到更好的調(diào)理。此外，蘇寶剛教授還提醒，當出現(xiàn)腸胃不適癥狀時，千萬不可根據(jù)自己的 “經(jīng)驗”隨便買藥亂吃，以免貽誤病情。

【起居】

“冬藏”早睡晚起避免急躁

最近還是不少單位集中搞年會、聚會、卡拉OK玩樂的集中季，不少人經(jīng)常熬夜晚睡。但事實上，在大寒時節(jié)，在起居方面還應早睡晚起，在聚餐上，為避免應酬病，盡量每樣菜只吃一筷子。新華醫(yī)院消化內(nèi)科主任范建高教授表示，如果出現(xiàn)胃部不適等，應避免再帶病應酬。但對于實在無法拒絕的飯局，首先應“管”住自己的嘴，即每樣菜吃一筷子，尤其是動物性食物要避免過量。

點菜時也要盡量注意 “紅黃綠”搭配，“紅”為肉類，“黃”為谷類主食，“綠”為果蔬。黃多點，紅少點，綠適中，餐餐吃主食，每頓七八分飽，才能既享美味，又保健康。另外，不要多種酒混著喝，不要空腹喝酒，不要喝得太急，喝酒時要盡量多說話，最重要的一點，喝酒不要太雜。

大寒時節(jié)養(yǎng)生重點在于“藏”，保持神情安靜，遇事不要過度操勞，避免急躁發(fā)怒。注意保暖，尤其是腹部保暖。此外，早睡晚起，避寒就暖，運動方面要注意避開早晚的寒涼，天黑以后、太陽出來之前，盡量少在戶外活動，尤其是體弱的人和有心腦血管疾病的人。

立春的飲食藥膳應以“升補”為主，可選擇：

首烏肝片：

[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

[功效] 補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

蝦仁韭菜：

[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

[做法] 蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用;

雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

[功效] 補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。)

珍珠三鮮湯：

[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

[做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。

西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。

[功效] 溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發(fā)痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。

總結(jié)：“冬藏”你現(xiàn)在懂了吧，冬季一切以藏為基礎，立春了一切都要有所改變，無論是在身體上還是在飲食上都不能太過了，小編給大家推薦的幾款食療法你現(xiàn)在會了嗎，有時間的朋友可以試下哦！