1938 年6 月14 日，宋慶齡在香港成立保衛(wèi)中國同盟，并任保盟中央委員會(huì)主席。保盟向海外華僑和各國知名人士積極宣傳抗日，爭取海內(nèi)外對(duì)中國抗戰(zhàn)的同情和支持。保盟在香港的活動(dòng)一直堅(jiān)持到1941 年12 月香港被日軍占領(lǐng)。

1941 年，宋慶齡和保盟在香港發(fā)起的“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，轟動(dòng)全港?！耙煌腼堖\(yùn)動(dòng)”原是美國醫(yī)藥援華會(huì)為購買藥物和設(shè)備支援中國抗日戰(zhàn)爭，在美國人民和旅美華僑中開展的一項(xiàng)捐款運(yùn)動(dòng)。宋慶齡在香港開展“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，目的是為支援中國工業(yè)合作社籌辦工廠，用以工代賑的方法為救濟(jì)華北黃泛區(qū)的災(zāi)民和戰(zhàn)爭難民籌募基金，以解決中國傷兵難民的生活問題。(據(jù)《宋慶齡》一書第403 頁記載：1941 年7—8 月，宋慶齡為中國工業(yè)合作社發(fā)起一個(gè)國際性的“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，成千上萬的捐獻(xiàn)者只吃一碗飯，但付出在餐館里吃幾道菜的價(jià)錢，所有盈余交工業(yè)合作社作戰(zhàn)爭難民救濟(jì)之用?！究幷?

1941 年5 月初，保盟在香港醞釀“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，隨后成立了“一碗飯運(yùn)動(dòng)”委員會(huì)：宋慶齡任名譽(yù)主席，香港著名大律師羅文錦任主席，保盟中央委員會(huì)委員、名譽(yù)書記克拉克(香港政府醫(yī)務(wù)總監(jiān)司徒永覺夫人)擔(dān)任副主席。

1941 年7 月1 日晚，“一碗飯運(yùn)動(dòng)”開幕典禮在香港灣仔英京酒家舉行。港英陸軍總司令賈乃錫少將、海軍司令哥連臣、輔政司史美夫人、醫(yī)務(wù)總監(jiān)司徒永覺等港英政府軍政人員，中國“工合”(中國工業(yè)合作社)技術(shù)顧問路易？艾黎， 港英行政局議員、香港巨商周壽臣， 香港華商總會(huì)主席郭泉以及保盟中央委員會(huì)委員廖夢醒、香港大學(xué)教師陳君葆等150 多人出席這一盛典。香港各界人士為一瞻宋慶齡的風(fēng)采，紛紛涌來，萬頭攢動(dòng)。港英政府不得不臨時(shí)加派警察，維持秩序。

晚8 時(shí)許，羅文錦宣讀港督羅富國致“一碗飯運(yùn)動(dòng)”委員會(huì)名譽(yù)主席宋慶齡和副主席克拉克的信：“現(xiàn)值‘一碗飯運(yùn)動(dòng)’在此推行，固知香港之華人，將能利用機(jī)緣，以援助其祖國在苦難之同胞也。”隨后，宋慶齡發(fā)表熱情洋溢的演說。她指出：“一碗飯運(yùn)動(dòng)不但是募了捐去救濟(jì)被難的人們，并且是要節(jié)飲節(jié)食，來表示犧牲的意思，這是我們做人的美德。無論中外，無論古今，都是值得贊揚(yáng)的?！迸c會(huì)者都聚精會(huì)神地聽著她作進(jìn)一步的分析：“一碗飯運(yùn)動(dòng)是同情于我們抗戰(zhàn)建國，而發(fā)揚(yáng)民主精神的表示。

最初由華僑和美國的同情發(fā)起，已經(jīng)在全國普遍地舉行了三次，倫敦方面也曾舉行過，今晚在這一百五十余萬華僑最多的香港首次舉行，并承各友邦同情的友人們都來參加，這是何等有意義！”她最后強(qiáng)調(diào)：“香港的一碗飯運(yùn)動(dòng)，更含著一種深長的意義，因?yàn)檫@次捐款是要幫助工業(yè)合作社去組織及救濟(jì)難民傷兵，這是鞏固經(jīng)濟(jì)陣線，是生產(chǎn)救國，是幫助人們?nèi)椭约?，是最妥?dāng)?shù)囊环N救濟(jì)事業(yè)。工業(yè)合作社是民主性的組織。我們這樣富有民主性的一碗飯運(yùn)動(dòng)，來使工業(yè)合作社完成救濟(jì)事業(yè)，豈不是很愉快而值得提倡的嗎？”

克拉克在會(huì)上發(fā)出誠摯熱情的呼吁：“國際人士對(duì)中國的援助很熱烈，中國人對(duì)中國的事情應(yīng)該更關(guān)心，更積極地贊助一碗飯運(yùn)動(dòng)”，“我們想一想，能讓中國的難胞百分之四十死于饑寒交迫之下嗎？伸出諸位的仁慈的手腕吧！去援助水深火熱的人們！”在宋慶齡偉大精神的感召下，香港各大酒家爭相認(rèn)捐“一碗飯”，當(dāng)晚共認(rèn)捐炒飯13500 碗。

開幕典禮后，香港社會(huì)各界人士紛紛響應(yīng)“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，認(rèn)銷飯券及代銷飯券非常踴躍。不少工會(huì)組織和社會(huì)勞動(dòng)階層也自動(dòng)奮起認(rèn)銷飯券。據(jù)香港《華商報(bào)》7 月8 日的報(bào)道，認(rèn)銷者中有洋務(wù)工會(huì)80 碗，華人機(jī)器會(huì)100 碗。太古船塢工友在極端困難的環(huán)境下，仍以血汗換來的17.22 元(港元，下同)全部認(rèn)捐。麗山餐室認(rèn)銷飯券500 張，該餐室老板并對(duì)“一碗飯運(yùn)動(dòng)” 提出建議，認(rèn)為只要全港酒家起來共同認(rèn)銷飯券，則10 萬碗也可完成。28 日，香港熱心社會(huì)事業(yè)的李一諤以500元現(xiàn)款捐購英京酒家飯券10 張。中外紳士以數(shù)百元、一千元購買一張飯券者，也不乏其人。為配合開展“一碗飯運(yùn)動(dòng)”，7 月10 日、11日一連兩天，香港中央戲院放映反映美國華僑開展獻(xiàn)金運(yùn)動(dòng)支持祖國抗戰(zhàn)的電影——《一碗飯運(yùn)動(dòng)》。該片系由香港大觀聲片有限公司制作的粵語片。為了達(dá)到更大的宣傳效果，香港各主要宣傳媒體均刊登了電影廣告。

29 日，香港《華商報(bào)》出版《一碗飯運(yùn)動(dòng)特輯》。何香凝親筆為特輯題名，保盟中央委員會(huì)委員、“一碗飯運(yùn)動(dòng)”委員會(huì)副主席克拉克，保盟中央委員會(huì)委員、英國著名記者貝特蘭為特輯題字。夏衍、馬國亮、張友漁、路明、王瑩、于伶等著名文化人在《一碗飯運(yùn)運(yùn)特輯》上發(fā)表文章，大張旗鼓地宣傳“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的意義。

7 月底，保盟特別印制了各種精良的傳單和標(biāo)語，遍貼港九碼頭、車站及娛樂場所，使市民一看便明了“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的意義。8 月1 日，宋慶齡為“一碗飯運(yùn)動(dòng)”題詞：“日寇所至 骨肉流離 凡我同胞 其速互助”。香港一些報(bào)章也以顯要位置刊登保盟主辦的“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的廣告。8 月1 日至3 日，“一碗飯運(yùn)動(dòng)”在香港13家酒家同時(shí)舉行。這13 家酒家是：英京酒家、樂仙酒家、龍泉酒家、廣州酒家、漢商酒家、天燕餐室、小祗園、金星酒家、金門酒家、南京飯店、北極餐室、怡安茶居、麗山餐室。

1 日晨，上述捐助炒飯的酒家均布置一新，保盟中央委員會(huì)委員廖夢醒和其他工作人員到各大酒家巡視。中午，熱心認(rèn)購炒飯的各界人士前往各酒家就餐。樂仙酒家在門口布置的一幅白布上書“愛國之門”四字，進(jìn)了這個(gè)門，在孫中山的遺像下面，端端正正地?cái)[著三個(gè)分別為赭紅色、淡青色、碧綠色的古碗，這是老板珍藏幾十年的古董，平常極少示人。該酒家特別設(shè)計(jì)了一個(gè)大碗的愛國炒飯，內(nèi)有淡水鮮蝦肉四兩、雞肉粒四兩，叉燒粒四兩，雞蛋六只，絲苗白米飯一斤。在門前貼出一張告白：出100 元買券一張，即可享用這頓愛國飯，以酬答熱心諸君之雅意。

13 家酒家共捐助炒飯14700 碗。同時(shí)，各社團(tuán)人士踴躍銷券。香港各社團(tuán)除踴躍銷券外，還積極捐款。

香港的“一碗飯運(yùn)動(dòng)”得到海外僑胞的響應(yīng)。8 月27 日，菲律賓洪光學(xué)校全體師生將八一三紀(jì)念節(jié)食一天膳費(fèi)匯來港幣100 元，捐獻(xiàn)“一碗飯運(yùn)動(dòng)”飯券50 張，并附上一懇切長函?！耙煌腼堖\(yùn)動(dòng)”至8 月底結(jié)束，共籌集款項(xiàng)港幣23128 元，另國幣615 元，該款全部交給中國工業(yè)合作社，協(xié)助其在西北建立工廠，完成以工代賑之積極救濟(jì)辦法。

9 月1 日傍晚，保盟在英京酒家隆重舉行“一碗飯運(yùn)動(dòng)”結(jié)束典禮，宋慶齡、何香凝、孫科夫人陳淑英等以及中外來賓、各社團(tuán)代表共百余人出席。何香凝在演說中強(qiáng)調(diào)：“一碗飯運(yùn)動(dòng)在孫夫人、司徒永覺夫人、羅文錦先生的積極支持下，得到了港督羅富國爵士的熱烈贊助，和中外各界人士的積極幫忙，在這短促的期間，能夠得到這樣美滿的成績，去救濟(jì)正在水深火熱中的國內(nèi)傷難同胞，真是值得我們?nèi)f分的感謝。但是，我國現(xiàn)在抗戰(zhàn)正酣，國內(nèi)同胞蒙難正多，希望全港僑胞能夠再接再厲，繼續(xù)加倍努力?！彼螒c齡頒贈(zèng)紀(jì)念錦旗予各熱心捐助炒飯的13 個(gè)酒家，紀(jì)念錦旗以紅緞制成，旗面由宋慶齡親書“愛國模范”四字，并向自始至終熱誠贊助“一碗飯運(yùn)動(dòng)”的英京酒家東主高福申、將“一碗飯運(yùn)動(dòng)”延長一個(gè)月的小祗園東主歐陽藻棠和樂仙酒家東主龐永棠贈(zèng)送孫中山遺墨“努力前進(jìn)”的特別獎(jiǎng)品。