很多人都誤解南寧老友粉的來(lái)歷，一位老友等于牢友，事實(shí)上，南寧老友粉的來(lái)歷中是有一段可歌可泣的感人故事的，南寧老友粉的來(lái)歷是一個(gè)愛(ài)國(guó)故事。今天就為大家介紹這一段關(guān)于南寧老友粉的來(lái)歷的。

南寧的“老友粉”在南寧是家喻戶曉的小吃，甚至可以說(shuō)是南寧源文化之一(因?yàn)槟蠈幍奈幕瘹v史確實(shí)太短，在清代以前根本沒(méi)有文化)，在“老友粉”的基礎(chǔ)上，發(fā)展了“老友文化”，可見(jiàn)“老友粉”在南寧市民生活中的地位。

南寧老友粉

但是，南寧老友粉的來(lái)歷？在南寧中一直是這樣的故事：上世紀(jì)三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒(méi)有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時(shí)使老翁食欲大增，他發(fā)了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書(shū)贈(zèng)“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面”由此得名并漸漸名揚(yáng)八桂，但是由于南方人吃粉更多，在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展了“老友粉”。

長(zhǎng)期以來(lái)，很多南寧人認(rèn)為這是南寧老友粉的來(lái)歷，但是實(shí)際上，這個(gè)南寧老友粉的來(lái)歷是錯(cuò)誤的，或者說(shuō)存在很大錯(cuò)誤。其中有兩點(diǎn)錯(cuò)誤比較明顯，首先，上個(gè)世紀(jì)，南寧的老百姓語(yǔ)言一直都是白話，包括廣西土白話和廣東話，但是無(wú)論在傳統(tǒng)土白話還是廣東話中，并無(wú)“老友”一說(shuō)，即使今天，在廣東地區(qū)也很少用“老友”一詞，一般都是用“阿友”;其次，南寧人的口味很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)都是粵菜口味，極少吃辣的東西，僅僅用很少量作為除膻腥味的調(diào)味品，基本沒(méi)有在粉中放辣椒的習(xí)慣，即使在今天，除老友粉外，其他南寧菜系都很少有辣椒;最后，故事中提到出了一身汗，感冒就好了，這種是典型的自圓其說(shuō)的說(shuō)法，真要是能這樣，估計(jì)很多人不用去藥店和醫(yī)院了。

因此，很顯然，這個(gè)南寧老友粉的來(lái)歷的傳說(shuō)，是錯(cuò)誤的。

而根據(jù)一些老南寧提供的故事和資料，加上這個(gè)“老友粉”的故事，可以知道南寧老友粉的來(lái)歷。

在民國(guó)初年(1910年代，不是三十年代)周記茶館，在邕江邊大概現(xiàn)在民生廣場(chǎng)區(qū)域，有家周記茶館，說(shuō)是茶館，其實(shí)和廣東茶館類似，兼買小吃，包括粉面和包子之類的，老板周德安，有一天老板得罪了權(quán)貴(他自己說(shuō)的，但是估計(jì)是逃稅，在那個(gè)時(shí)期，廣西軍閥收稅很重，逃稅是大罪)，遭到報(bào)復(fù)，被投入了牢中，在牢中和一個(gè)先前進(jìn)來(lái)的人一間，這個(gè)人身份奇怪，僅會(huì)少量白話，口音像廣西官話(近似柳州話)，周老板不知道這個(gè)人是如何進(jìn)大牢的，但是由于沒(méi)有精神寄托，一個(gè)人悶的慌，便和這個(gè)犯人搭訕起來(lái)，不久后就也算熟識(shí)了，而且還告訴他自己的情況。不久之后，家人花了不少錢把周老板弄了出來(lái)，周老板和那個(gè)獄友告別，出獄后，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)茶館，也漸漸忘記了這個(gè)牢中認(rèn)識(shí)的朋友。

南寧老友粉

有一天，周老板在經(jīng)營(yíng)自己的茶館時(shí)，進(jìn)來(lái)一個(gè)顧客，和伙計(jì)說(shuō)找老板，周老板出來(lái)迎接時(shí)，認(rèn)出這個(gè)牢中認(rèn)識(shí)的“朋友”，畢竟是進(jìn)過(guò)大牢的人，周老板本來(lái)不想和這些人有什么瓜葛，但是又礙于情面，勉強(qiáng)接待了這個(gè)“朋友”，于是叫伙計(jì)煮了一碗肉粉請(qǐng)他吃，算是打發(fā)了這個(gè)朋友。但是接下來(lái)就遇到麻煩事了，這個(gè)“朋友”三天兩頭就過(guò)來(lái)討粉吃，雖然一碗粉不值錢，但是來(lái)久了很讓人煩，于是有一天，周老板想出一個(gè)辦法，吩咐伙計(jì)在粉中加了大量的辣椒和做菜調(diào)味酸料——酸筍，希望這個(gè)吃了這個(gè)怪味后能夠識(shí)相一些，以后不再來(lái)蹭吃蹭喝，但是麻煩的事情發(fā)生了，這個(gè)人竟然是貴州人，吃了這碗“趕人粉”之后，大呼過(guò)癮，說(shuō)比貴州酸辣粉還好吃，怪老板一直沒(méi)有拿出那么好吃的粉，弄得周老板哭笑不得，那個(gè)人于是問(wèn)周老板是什么粉，周老板還是想趕人，但是不好明說(shuō)，心想，一個(gè)牢里認(rèn)識(shí)的朋友，自然稱“牢友粉”最合適，但是不敢明說(shuō)，就叫伙計(jì)用廣西官話說(shuō)你和老板是老朋友，這是“老友粉”，那個(gè)人大呼感謝，于是更是經(jīng)常來(lái)吃這個(gè)“牢友粉”，周老板實(shí)在想不出辦法，有不敢得罪這個(gè)“牢友”，于是只能讓其每天白來(lái)吃粉。

幾個(gè)月后，那個(gè)人突然消失了，很多年后的1930年代，周老板的茶館經(jīng)營(yíng)得有一定業(yè)績(jī)，規(guī)模擴(kuò)大了一些，繼續(xù)做自己的生意。但是突然一天，一個(gè)穿著軍裝的軍官進(jìn)到茶館，和伙計(jì)說(shuō)要見(jiàn)老板，周老板出來(lái)接待時(shí)，看了很久，舉得這個(gè)軍官面熟，都是就是記不得了在哪里見(jiàn)過(guò)，那個(gè)軍官哈哈大笑，說(shuō)自己就是十幾年前天天來(lái)蹭吃的那個(gè)“牢友”，他告訴老板，自己十幾年前在南寧流浪，是老板每天一碗粉讓他活下去，后來(lái)他去當(dāng)兵，由于一無(wú)所有，打仗不怕死，所以后來(lái)升到軍官，最后投靠李宗仁手下，做到了團(tuán)長(zhǎng)。他告訴周老板，當(dāng)時(shí)他知道周老板“牢友”之意，但是沒(méi)有辦法，只能厚臉皮的蹭吃才能活下去。軍官拿出一筆錢，感謝周老板當(dāng)年“牢友粉”之恩，并要再吃一碗“牢友粉”，周老板想不到有今天，于是感謝這個(gè)軍官，特意叫伙計(jì)做了一碗“牢友粉”，并對(duì)軍官說(shuō)，是真正的“老友”而不是“牢友”，而那個(gè)軍官每次回到南寧，都要到周老板的茶館吃美味的“老友粉”，而且介紹軍隊(duì)的軍官和家眷來(lái)吃，這個(gè)故事就傳開(kāi)了，很多人慕名而來(lái)，雖然說(shuō)剛開(kāi)始這個(gè)“老友粉”很不符合南寧人的口味，但是后來(lái)越吃越覺(jué)得有味，特別是在冬天，確實(shí)可以驅(qū)寒。

1940年抗戰(zhàn)，南寧淪陷后，周老板的茶館關(guān)門(mén)，他躲到了貴港老家。1945年抗戰(zhàn)結(jié)束后，他回到南寧，重新開(kāi)了一家小茶館，重新賣“老友粉”。他一直在打聽(tīng)那個(gè)軍官的消息，但是均沒(méi)有結(jié)果，后來(lái)那個(gè)軍官的部隊(duì)回到南寧后，才從軍官舊下屬那里打聽(tīng)到，這個(gè)軍官已經(jīng)在昆侖關(guān)戰(zhàn)役中殉國(guó)。周老板知道后大悲，專門(mén)趕到昆侖關(guān)戰(zhàn)役的第五軍陣亡將士公墓(該墓在文革時(shí)被完全損毀，后重建)，做了一碗老友粉，放在該軍官目前，大聲痛哭。

南寧老友粉的

這個(gè)軍官原姓方，貴州獨(dú)山人，是桂系派中少有的外省人之一，犧牲時(shí)為國(guó)軍上校(可能是后來(lái)加封的)，另外，也有人說(shuō)這位“老友”不是犧牲于昆侖關(guān)戰(zhàn)役，而是犧牲于桂南戰(zhàn)役(昆侖關(guān)戰(zhàn)役只是桂南戰(zhàn)役的一部分)。

從此以后，老友粉便在南寧傳開(kāi)，解放后，周老板由于是“剝削階級(jí)”，茶館被國(guó)家沒(méi)收后，他全家回到貴港老家，絕口不提老友粉之事，而當(dāng)時(shí)貴港人極少吃酸辣食物，他也不再做“老友粉”，1960年代，周老板在老家去世。解放后很長(zhǎng)一段時(shí)間，由于各種原因，一直沒(méi)有人再做老友粉，改革開(kāi)放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)被打破，允許私營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一些吃過(guò)老友粉的老南寧，重新拾起做老友粉的傳統(tǒng)，開(kāi)始根據(jù)以前的味道和材料等做老友粉，出現(xiàn)一些民營(yíng)老友粉店，老友粉重新回到了南寧市民的生活中?，F(xiàn)在南寧幾家著名的老友粉店，其創(chuàng)始人中都有一些老南寧人。

由于歷史中斷因素，很多人不知道南寧老友粉的來(lái)歷，于是流傳了幾十年，竟然成了斷章取義的故事，與真相有很大區(qū)別。誰(shuí)都不會(huì)想到，“老友粉”最早竟然是“牢友粉”，更不會(huì)想到，其中里面還有一個(gè)感人的愛(ài)國(guó)故事。