我國(guó)的中醫(yī)中藥發(fā)展至今已經(jīng)有著數(shù)千年的歷史了，山藥作為中藥的一種，是非常受到人們所熟知的。然而，在生活中，我們會(huì)經(jīng)常遇到一些發(fā)霉的重要，而這是否會(huì)影響到藥效是很多人都關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。那么，發(fā)霉的中藥可以吃嗎？或者說(shuō)發(fā)霉的山藥可以食用嗎？下面便一起來(lái)看一下吧。

山藥發(fā)霉后最好就不要再吃了，有可能會(huì)引起腹瀉，腸胃不適等癥。一般新鮮的食物一定要盡快吃完，發(fā)霉后就變質(zhì)了，也影響口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的.

一、鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分

在民間，山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。近代科學(xué)分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴(lài)氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。

與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余種豐富的營(yíng)養(yǎng)素。其中，果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強(qiáng)肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療后體虛的輔助藥物。

以上便是關(guān)于發(fā)霉的中藥可以吃嗎的簡(jiǎn)單介紹。相信看完這篇文章以后，您對(duì)于發(fā)霉的山藥是否可以吃也有了一定的認(rèn)識(shí)。無(wú)論哪種中藥，在發(fā)霉以后都是應(yīng)該要慎重使用的，具體的最好是要咨詢(xún)一下專(zhuān)家，這樣可以有效的保障自身健康，是很重要的。