相信大家對(duì)于蔬菜肯定是非常熟悉的吧，蔬菜是我們常見的一類食材，蔬菜不但外形很好看而且吃起來(lái)味道還相當(dāng)不錯(cuò)，蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蔬菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蔬菜有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，蔬菜有多種，下文我們給大家介紹一下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜有哪些。

深色蔬菜最好占到蔬菜總攝入量的一半

首先鼓勵(lì)選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜，以免儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜(如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜)，使其占到蔬菜總攝入量的一半。

深色蔬菜是維生素A的主要來(lái)源

因深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素，是中國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣，促進(jìn)食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。

常見的深綠色蔬菜

菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜(空心菜/竹葉菜)萵苣葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。

十字花科類蔬菜

在選擇蔬菜時(shí)還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥藍(lán)等及菌藻類食物的攝入。

在上面的文章里面我們介紹了一類常見的食材，那就是蔬菜了，我們知道蔬菜不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蔬菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜有哪些。