影響蛋白質(zhì)消化吸收因子是什么啊？
蛋白質(zhì)是一種對人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，一些有著營養(yǎng)不良情況的人群需要多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)來維持人體的新陳代謝。大家都知道，食物是通過腸胃被人體消化的，因此食物當(dāng)中所含有的像是蛋白質(zhì)這類的營養(yǎng)物質(zhì)也需要經(jīng)過胃的加工。那么到底蛋白質(zhì)消化吸收過程是怎樣的呢？快跟著小編一起了解吧。
蛋白質(zhì)的消化主要是在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、肽酶等酶解作用下進(jìn)行的。
1、胃液的作用
蛋白質(zhì)的消化從胃中開始。
胃腺分泌的胃液(pH值約為0.9-1.5.)中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中僅有的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性條件下特異性較低地水解各種水溶性蛋白質(zhì)，產(chǎn)物為多肽、寡肽和少量氨基酸，它水解氨基酸殘基所組成的肽鍵有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。胃蛋白酶還有凝乳作用，可使乳兒食人的乳液在胃中充分消化。胃蛋白酶原在胃酸以及自身作用被激活。
2、胰液的作用
胰腺分泌的胰液中含有蛋白酶，可分為內(nèi)肽酶與外肽酶兩類。
胰蛋白酶和糜蛋白酶(胰凝乳蛋白酶)屬于內(nèi)肽酶，它們以不具活性的酶原形式存在，經(jīng)腸致活酶、活性胰蛋白酶、酸及組織液等激活后，可水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)的一些肽鍵。不同的酶對不同的氨基酸組成的肽鍵有專一性。如胰蛋白酶主要水解由賴氨酸及精氨酸等堿性氨基酸殘基的羧基組成的肽鍵，產(chǎn)生羧基端為堿性氨基酸的肽。
相信經(jīng)過小編的介紹，大家對于蛋白質(zhì)的消化以及吸收過程已經(jīng)有一定了解了。但是需要注意的是，蛋白質(zhì)雖好，但是也不能夠過量補(bǔ)充。而且有一些人群是不適合過量補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，尤其是一些腎臟功能不是很好的人，一般不要吃蛋白質(zhì)含量高的食物。
