有毒動(dòng)植物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動(dòng)植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類而異。

近幾年學(xué)校常見的集體有毒動(dòng)植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動(dòng)植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

1.毒蕈(有毒蘑菇)中毒

我國(guó)有可食蕈300余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。

一般在誤食后0.5-6小時(shí)出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要癥狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動(dòng)不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發(fā)病3-4天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣教，防止誤食。

2.蓖麻籽中毒

蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，以蓖麻毒素毒性最強(qiáng)，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食1-2粒蓖麻籽可致死，成人生食3-12?？蓪?dǎo)致嚴(yán)重中毒或死亡。

食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不及時(shí)，2-3天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前對(duì)蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。

蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

3.馬桑果

馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。

誤食后0.5-3小時(shí)出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，?？勺孕谢謴?fù)。嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強(qiáng)，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)重者可于多次反復(fù)發(fā)作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過度興奮而致心搏驟停。

因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，許多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時(shí)因采食而引起中毒。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食，無論癥狀輕重都要盡快送醫(yī)院進(jìn)行處理，以免延誤最佳搶救時(shí)機(jī)。在送醫(yī)院救治前可進(jìn)行必要的催吐，簡(jiǎn)易的方法就是用手指壓舌后根或觸咽部，后用蛋清灌胃。

4.毒蕈

毒蕈又稱毒蘑菇，是指食后可引起中毒的蕈類。在我國(guó)目前已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約有100種，可致人死亡的至少有10種。毒蕈中毒全國(guó)各地均有發(fā)生，多發(fā)生在高溫多雨的夏秋季節(jié).以家庭散發(fā)為主，有時(shí)在一個(gè)地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起，常常是由于誤采毒蘑菇食用而中毒。

為了預(yù)防毒蕈中毒，不要輕易品嘗不認(rèn)識(shí)的蘑菇，必須請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者分辨清楚之后，證明確實(shí)無毒方可食用。如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時(shí)采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施，并及時(shí)求醫(yī)診治。

5.含氰苷類植物

氰苷類化合物存在于多種植物中，特別是木薯的塊根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比較高。由于這種化合物可水解產(chǎn)生劇毒的氰氫酸，對(duì)健康具有較大的危害性。

預(yù)防中毒措施主要是加強(qiáng)宣傳教育，不生吃各種苦味果仁和木薯，也不能食用炒過的。若食用上述果仁，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使氫氰酸揮發(fā)掉。食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小時(shí)。

6.未成熟和發(fā)芽馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆或洋山芋，是我國(guó)居民經(jīng)常食用的一種薯類食物。馬鈴薯中含有一種毒性成分龍葵素，可引起溶血，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用。但是成熟的馬鈴薯含龍葵素很少，每100g僅含5mg-10mg毒素。未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯含這種毒素明顯增多，每100g可達(dá)30mg-60mg，甚至高達(dá)400mg以上。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。三聯(lián)閱讀3lian.com/zl/轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留

預(yù)防馬鈴薯中毒的措施主要是避免食用未成熟(青紫皮)以及發(fā)芽的馬鈴薯。發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的龍葵素可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮熟亦能解除其毒性。少量發(fā)芽馬鈴薯應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。另外在煮馬鈴薯時(shí)可加些米醋，促其毒素分解。

7.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿，引起食用者中毒。秋水仙堿可溶解于水，因而通過水焯、泡煮等過程會(huì)減少其在蔬菜中的含量，減少對(duì)人體的毒性。所以，食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或用開水浸燙后棄水炒煮食用。

8.未熟的四季豆

四季豆又稱為菜豆、豆角、梅豆角等，是人們普遍食用的一種蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解或凝集作用。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用后就會(huì)引起中毒。

避免四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要在烹調(diào)時(shí)把全部四季豆充分加熱、徹底炒熟，使其外觀失去原有的生綠色，就可以破壞其中含有的皂甙和血球凝集素。