防腐劑也是分很多種的，不知道大家用的是哪一種防腐劑呢？防腐劑的作用就是為了防止我們吃的食物內(nèi)生蟲(chóng)子，以及防腐爛等。防腐劑的作用是很大的，相信有很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)天然防腐劑，我知道你們對(duì)它了解多少呢？想讓大家都能夠清楚明白，接下來(lái)小編就為大家分享一下天然防腐劑的功效及作用。

天然防腐劑也稱(chēng)天然有機(jī)防腐劑，是由生物體分泌或者體內(nèi)存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，經(jīng)人工提取或者加工而成為食品防腐劑。

此類(lèi)防腐劑為天然物質(zhì)，有的本身就是食品的組分，故對(duì)人體無(wú)毒害，并能增進(jìn)食品的風(fēng)味品質(zhì)，因而是一類(lèi)有發(fā)展前景的食品防腐劑。如酒精、有機(jī)酸、甲殼素和殼聚糖、某些細(xì)菌分泌的抗菌素等都能對(duì)食品起到一定的防腐保藏作用。

防腐劑的效果并不是絕對(duì)了，它只對(duì)某些食品具有在一定限度內(nèi)延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的作用，并且其防腐效果根據(jù)環(huán)境pH的變化有所差別;另外，防腐劑必須按添加標(biāo)準(zhǔn)使用，不得任意濫用。

與各類(lèi)食品添加劑一樣，防腐劑必須嚴(yán)格按中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定添加，不能超標(biāo)使用。防腐劑在實(shí)際應(yīng)用中存在很多問(wèn)題，例如：達(dá)不到防腐效果，影響食品的風(fēng)味和品質(zhì)等，例如茶多酚作為防腐劑使用時(shí)，濃度過(guò)高會(huì)使人感到苦澀味，還會(huì)由于氧化而使食品變色。

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在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，由于防腐劑在種類(lèi)、性質(zhì)、使用范圍、價(jià)格和毒性等不同的情況下，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)后再合理的使用。

1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會(huì)起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會(huì)起到防腐的作用，反而會(huì)成為微生物繁殖的營(yíng)養(yǎng)源。

2、應(yīng)了解各類(lèi)防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國(guó)家已被禁用，而中國(guó)也嚴(yán)格確定了其只能在醬類(lèi)、果醬類(lèi)、醬菜類(lèi)、罐頭類(lèi)和一些酒類(lèi)中使用。

3、應(yīng)了解各類(lèi)防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒(méi)有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類(lèi)卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯(cuò)。

4、應(yīng)了解各類(lèi)防腐劑所能抑制的微生物種類(lèi)，有些防腐劑對(duì)霉菌有效果，有的對(duì)酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對(duì)癥下藥，一般已復(fù)配形式來(lái)進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。

5、根據(jù)各類(lèi)食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價(jià)格和溶解性，以及對(duì)食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。

天然防腐劑主要就是上述這些，你們?cè)诳催^(guò)之后是不是覺(jué)得應(yīng)該換一種我們現(xiàn)在用的防腐劑呢？因?yàn)樘烊环栏瘎┦羌兲烊坏模粫?huì)對(duì)我們的身體造成傷害，所以應(yīng)該選擇一種適合自己家用的，這才能夠充分地讓天然防腐劑發(fā)揮出它原有的作用。希望以上小編講述的內(nèi)容能夠有效的被利用。