荔蒲芋頭做法是什么？
荔蒲芋頭是一種特殊的芋頭，由于是生產(chǎn)于荔蒲縣，所以又叫做荔蒲芋頭。荔蒲芋頭和普通芋頭相比，最大的差別就是荔蒲芋頭的個(gè)頭比較大。荔蒲芋頭的做法有很多種，可以做湯，也可以做粥，同時(shí)還可以用于炒菜，涮火鍋等等，都是非常美味的。今天小編就來(lái)給大家講講荔蒲芋頭具體做法是怎么樣的。
（1）將芋頭切成長(zhǎng)6厘米，寬3、5厘米、厚4厘米的長(zhǎng)方塊。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出，用醬油（10克）涂勻。
（2）將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調(diào)成料汁。
（3）用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。 （4）（4）將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出，復(fù)扣在大碟中。周圍飾以焯過(guò)的青菜。
（5）用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用濕淀粉調(diào)稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。
注意事項(xiàng)：
1、煮肉時(shí)，煮至用筷子插入，可把肉提起為度。不夠爛插不進(jìn)，過(guò)爛則提不起肉。
2、炸芋頭時(shí)待芋頭浮出油面即可撈起。
制作荔蒲芋頭的時(shí)候一定要根據(jù)這個(gè)芋頭的大小以及芋頭熟的程度來(lái)決定這個(gè)芋頭適合做什么樣的菜。今天小編給大家介紹的是芋頭扣肉的做法，芋頭特殊的粘液可以吸附肉中的油脂，使這道菜吃起來(lái)肥而不膩，十分的爽口。另外，大家沒(méi)事的時(shí)候也可以嘗試用荔蒲芋頭制作其他菜肴。
