道良哲，醫(yī)學博士，美國病理學家協(xié)會資深會員，加拿大皇家醫(yī)師協(xié)會資深會員

美國印地安納大學醫(yī)學院病理學及放射學榮譽退休教授

目前出現(xiàn)了大量關于衰老的文章和專著。電視上也播放著許多這個專題的節(jié)目。不僅僅信息超載，我們還被灌輸了互相矛盾的學說和看來尚未得到證實的結論。許多這些意見只是根據(jù)作者本人的知識領域和經(jīng)驗。但是衰老是一個十分復雜的問題。至少需要五方面的深入知識才能揭示延緩衰老這個長時間探索的奧秘。這就是生物化學，生理學，病理學，營養(yǎng)學和臨床醫(yī)學。如果研究不是依據(jù)這五方面的綜合，而是片面強調某一兩個領域，其結果必然大相徑庭。

我曾兩度攻讀醫(yī)學。我在1954年畢業(yè)于北京醫(yī)學院(現(xiàn)北京大學醫(yī)學部)。隨后在香港執(zhí)業(yè)數(shù)年。我在1964年去往加拿大阿爾伯塔。為了在加拿大從醫(yī)，我必須先考醫(yī)師執(zhí)照。資格考試包括基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學。自從我在北醫(yī)畢業(yè)10年以來，基礎醫(yī)學，尤其生物化學已經(jīng)發(fā)生很大變化。我決定重新修習一部分醫(yī)學科學，進了阿爾伯塔大學醫(yī)學院。

當我第二次學習生物化學，生理學和病理學時，我對這幾門課程與人的健康之間的關系加深了認識。我通過醫(yī)師執(zhí)照考試后，我決定再深造生物化學，就讀阿爾伯塔大學的生物化學博士班。這樣我便得到一個寶貴機會來學習高等生物化學，包括蛋白質生物化學，脂類生物化學，和核酸生物化學的這樣一門嶄新的學科。多年以后，我覺得那時候學到的知識對于判斷有關衰老的各種書刊和報告是否可靠是十分有用的。我還對人體對于衰老的天然抵御有了更深入的認識。我們可以應用這些天然的自我保護的能力來預防疾病或強化治療的效果。逐漸我就形成了如何延緩衰老的的觀點。

在九十年代后期，由于主持一個癌癥中心的診斷門診和細胞病理科的繁重任務和巨大壓力，我被各種健康問題所困擾，包括高血壓，失眠，慢性疲勞，痛風，頻發(fā)皰疹，大面積瘙癢皮疹，便秘，嚴重痔瘡和貧血，還有陳舊性心肌梗塞(我的左心室前壁上仍有一個陳舊疤痕)。我在1999年退休后，我用不著再查閱自己領域的專業(yè)雜志，我便開始瀏覽關于衰老的書刊。同時我拿自己當作試驗品來按照我逐漸形成的理論來改善我的健康和延緩衰老。十年以后將近80歲的時候，前面所說的各種疾病幾乎全部消失。雖然衰老是不可避免的，衰老卻可以延緩。這就是為什么我想根據(jù)文獻和我自己的經(jīng)驗來和大家討論這個問題。

衰老的主要原因

1.身體的亞健康狀況： 由于我們的生活方式，飲食習慣和周圍環(huán)境的日益惡化，我們中許多人，尤其老年人，身體不再處于健康的生理狀況，并且我們的體液(組織液，不包括血液)逐漸趨于酸性。健康人們身體的pH值是7.4 (準確地說7.365)。這主要是指血液的pH值，由于緩沖系統(tǒng)造成的內環(huán)境穩(wěn)定使其只能稍微上下波動。然而，體液(組織液)，包括細胞外和細胞內液卻會隨著我們的堿儲備而上下更大的波動。不像對血液，緩沖系統(tǒng)對于體液的效果不怎么明顯。

許多器官的pH值通常遠大于或小于7.4?；旧鲜撬嵝缘氖切∧c(pH 6)，和胃(pH 2)。其它則偏堿性，包括胰汁(pH 7.5至 8.8)，和大腸(pH 8)。這些pH值都是正常的，符合人體的需要。例如胃液強酸性是蛋白質消化所必需的。然而胃粘膜的壁細胞在各餐之間并不分泌酸，因此在這段時間里胃液的酸性就降低。將體液的酸堿平衡恢復到略堿性狀況(pH 7.4)，人體便能發(fā)揮最佳的生理功能，包括新陳代謝，組織修補，酶反應，和免疫功能。

人體只有處于最佳生理狀況時才具有強大的自愈能力。不適當?shù)纳罘绞?、飲食習慣、和環(huán)境惡化造成體液逐漸趨于酸性。發(fā)炎的關節(jié)，動脈硬化斑塊和許多其它地方都存在細菌。細菌和霉菌可以在整個人體繁殖而不致發(fā)生急性病變，但會產生大量的酸性廢物。而且人體的新陳代謝也自然產生酸性的，而不是堿性的副產物。這些因素如不能及時糾正都會使體液趨于酸性。對照的臨床研究表明，當體液的pH值低于6.8時營養(yǎng)物的細胞內同化作用明顯降低。人體長期處于酸性狀況時，其生理功能便退化。人體內環(huán)境的酸化事實上是眾多疾病的根源。幾乎所有退行性疾病或多或少是和體液的過于酸性有關聯(lián)的。

2.削弱的免疫系統(tǒng)： 如果我們身體缺乏多種營養(yǎng)成分，或者由于緊張，焦慮，和/或壓力而致中央神經(jīng)系統(tǒng)失調，保護我們身體免受體內或外來侵害的人體免疫系統(tǒng)就不會正常運作。為了發(fā)揮最佳功能，免疫系統(tǒng)需要維生素，礦物質，必需的氨基酸和必需的脂肪酸。如果日常飲食缺少某些營養(yǎng)物，特別是礦物質鐵、硒、鎂、鈣和鋅，維生素A， B， C 和D，人們的天然殺傷細胞(一組白細胞，人體抵御疾病的至關重要的第一道防線)就會數(shù)量減少，活力變弱。

維生素E能保持足夠的T淋巴細胞，這是一種抗御病毒的免疫細胞，但其數(shù)量隨著年齡而減少。必需的氨基酸，如L-賴氨酸，L-色氨酸，L-精氨酸等是健康生長和免疫必不可少而體內不能合成的。必需的脂肪酸Ω-3系列是細胞膜形成，神經(jīng)脈沖傳導，激素生成，新陳代謝功能，腦功能和免疫功能的重要組成，其來源要從超市食物取得現(xiàn)在是越來越少了。

牛羊不再是草場放養(yǎng)，肉雞是喂糧食籠養(yǎng)，養(yǎng)殖場的三文魚、鱒魚、虹鱒魚是用豆粉飼養(yǎng)。順便說，Ω-3脂肪酸的分子是陸生植物和海藻類中的葉綠體內二氧化碳的光合作用產生的生物化學副產物。自然界動植物中Ω-3脂肪酸的生成逐漸因上述人類的干預而減少。

而且，長期處于精神壓力，不管是外界壓力，還是內在感受，也會損害免疫系統(tǒng)。處于高度緊張或消極情緒的人們，容易受感染，發(fā)展成為嚴重疾病，而且其治愈費時。長期酗酒和吸煙會抑制免疫功能。酒精妨礙白細胞去往受感染地方吞噬并消滅入侵者，以及辨別異常細胞和惡性腫瘤細胞的能力。因此酗酒者更容易受細菌感染而生病，還有更大的風險發(fā)展成癌癥。

3.自由基的攻擊增加： 當線粒體將營養(yǎng)物轉化為能量，它們產生侵蝕性，不成對電子，即所謂自由基。所以自由基實際上是新陳代謝的副產物，一種高度活潑的氧分子。我們身體中的每一個細胞每天估計受到一萬次自由基的攻擊。

自由基和其附近的脂肪，蛋白質和核酸反應，促使白內障，關節(jié)炎，以及血管疾病的發(fā)生。在心臟病中，自由基看來是能促使進低密度脂蛋白氧化，使其在血管壁上形成斑塊。但是，健康的人體，尤其年青人，產生大量的超氧化物歧化酶SOD，這是一種對付自由基的強有力的殺手，能夠清除自由基。對于老年人來說，其產生超氧化物歧化酶的能力大大降低，于是自由基的攻擊便無法控制。雖然細胞本身能修補99%以上的損害，但失誤卻會累積起來。細胞損害逐年積累，先是細胞受到損害，然后組織，然后器官，最終整個人體衰老。

如何延緩衰老

1. 將身體恢復到最佳生理狀況，就是說，健康的7.4 pH值。健康的人，血液的pH值是7.4，體液的pH值是7.4，唾液的pH值也是7.4。唾液的pH值提供一個窗口來觀察我們人體的整體pH值平衡。因為血液的pH值由于緩沖的內環(huán)境平衡保持幾乎不變，它無法表示整體的pH值平衡。一個簡單的唾液pH值測定可以代表你的整體pH值平衡。你可以用石蕊試紙(測定pH值從4.5到8.5就足夠好，從試劑商店和生產商可以買到)來測試。

進食或飲水后至少等兩小時(如過早，唾液的pH值會受消化酶的影響而測試不準)。嘴里先滿含唾液，然后吞下。再來一次，以保證唾液潔凈，然后吐在石蕊試紙上。將顏色和試紙隨帶的比色圖比較。大多數(shù)幼兒的唾液測試為pH值7.5。60歲以上的成年人，一半以上的唾液值為6.5甚至更低，而癌癥病人，尤其臨終病人，其唾液pH值為4.5。pH值是從0到14，呈對數(shù)關系，就是說相鄰值是10倍的關系。

換句話說，4.5的pH值其酸性是5.5的pH值的十倍，6.5的pH值的一百倍，7.5的pH值的一千倍。順便說，癌細胞在堿性環(huán)境里難以繁殖。在我開始自己預防衰老試驗前，我唾液的pH值是6.5。我化了兩年的功夫，使我的唾液pH值從6.5提高到7.4。

我現(xiàn)在來介紹使體液趨于略堿性的方法。

(一) 多吃致堿性食物。經(jīng)驗法則是百分之二十的致酸性食物，和百分之八十的致堿性食物。直到你的唾液pH值恢復到健康值，你才可有所放松。食物的致酸性或致堿性很大程度上取決于其消化以后的產物和副產物。舉例來說，牛肉消化以后含硫酸、磷酸和尿酸，以及有機高半胱氨酸，所以是強致酸性食物。檸檬和食醋雖然味道是酸的，消化后實際上是致堿性。白面包和精制白糖味道一點也不酸，卻是致酸性食物。

文獻報道，有些研究者燒灼食物將其灰渣和水混合來判斷其酸性，還是堿性。如果水液是酸性或堿性，該食物便被稱為酸性或堿性， 然而此結果并不一定表明該食物是致酸性或致堿性。判斷食物是致酸性還是致堿性，應該看其消化后的產物和副產物。因此這個方法是不正確的。消化后強酸性的產物和副產物主要來自動物蛋白。一般來說，紅肉是強致酸性食物。禽類是中等致酸性，而魚類是微致酸性。蛋黃是致酸性，而蛋白是致堿性。除了柿子，大多數(shù)水果和漿果是致堿性。除了花生，大多數(shù)蔬菜和堅果是致堿性。

(二) 飲用致堿性的水和飲料。大多數(shù)人沒有意識到我們每天喝的水或飲料也對體液的酸堿性有影響。 這種情況通常發(fā)生在長期飲用同一來源的水或同樣一種飲料。過去我們只強調飲用水的衛(wèi)生安全性，不應含有細菌、寄生蟲包囊，有毒化學品以及某些重金屬?，F(xiàn)在我們還應強調健康飲用水的重要性，即飲用水的pH值接近7.4并含有人體所需要的礦物質。

出于好奇性，我測試了超市出售的所有瓶裝水。使我驚訝的是，除了天然礦泉水和泉水，其余的pH值都在6.2和6.6之間。甚至一種標著雪山圖畫的高山泉水，其pH值只是6.5。顯然這種水是融化的雪水，而不是天然泉水。所有天然礦泉水和泉水測試結果都是堿性。酸性礦物質是硫，氯，磷，氟，碘，和硒。堿性礦物質包括鈣，鈉，鉀，鎂，鈷，和銅。經(jīng)過反滲析過濾的水說是最好的飲用水，我家里也裝了一套反滲析系統(tǒng)。其pH值測試結果是6.5！這就是因為所有的礦物質都被過濾掉了。

事實上，你可以在這種過濾水中添加檸檬酸鉀和碳酸氫鉀來把pH值調整到7.4。目前，在某些亞洲國家，包括日本，韓國和中國，店里賣的瓶裝水標有pH值。但北美沒有。不加添加劑的果汁，茶和咖啡一般是致堿性的，然而碳酸飲料是致酸性的，甚至強致酸性，如可樂。

(三) 參加體育鍛煉。許多文章和專著都報道了經(jīng)常鍛煉對心血管系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的好處。我要指出的是，經(jīng)常鍛煉也有助于保持體液的健康pH值。通過出汗排泄酸性廢物并通過呼氣排出二氧化碳，鍛煉能夠使體液pH值趨于略堿性。這就是運動員體液的pH值趨于略堿性的原因

2. 增強免疫系統(tǒng)。我們的身體經(jīng)常受到細菌和病毒的攻擊。一個健康的免疫系統(tǒng) 包含有足夠的免疫細胞如天然殺傷細胞， T淋巴細胞和 B 淋巴細胞，漿細胞，巨噬細胞，和免疫分子如抗體等，能夠從人體中清除掉外來入侵者，以及尚未成為癌細胞的異常細胞。幸運的是，我們可以采取若干步驟來增強免疫系統(tǒng)，如適當飲食，補充營養(yǎng)，經(jīng)常鍛煉，減輕精神壓力，以及其它健康的行為。這些措施即使對于老年人增強免疫力也是有效的，免疫力并非隨著年老而必然下降。下面介紹如何增強免疫系統(tǒng)。

(一)飲食適當并補充必需的營養(yǎng)成分

為了保證免疫系統(tǒng)發(fā)揮最佳功能，人體需要足夠的維生素A， B， C， D 和 E， 以及各種礦物質，如鐵，硒，鈣和鋅，必需的氨基酸，如L賴氨酸，L-精氨酸，和L-色氨酸，必需的脂肪酸，尤其是Ω-3脂肪酸。然而這些營養(yǎng)物只有在充分消化成為分子狀才能被吸收。慢性腸胃失調，如結腸炎，或胰腺炎會損害消化和吸收。慢性疾病，如糖尿病和癌癥能將營養(yǎng)物消耗殆盡。 切除膽囊則損害脂肪的吸收。其他人，如節(jié)食者，飲食挑剔著，嚴格素食著，孕婦，和老年人或許還需要服用營養(yǎng)補充品來彌補營養(yǎng)物的不足。再者，某些重要營養(yǎng)物，如Ω-3脂肪酸難以從天然食物中得到，其原因我前面講過。

牛羊不再是草場放養(yǎng)，肉雞喂玉米籠養(yǎng)，三文魚，鱒魚，虹鱒魚在養(yǎng)殖場用豆粉飼養(yǎng)。還有，大多數(shù)魚被汞和多氯聯(lián)苯污染。某些地區(qū)由于過度種植，土壤中嚴重缺乏某些礦物質，因此那里種植的蔬菜營養(yǎng)成分相對低下。這就是我們依靠食物無法得到足夠的營養(yǎng)物的原因。要保持健康，服用補充營養(yǎng)的保健品是必要的。隨著年齡增長，看來我們的飲食對健康起著重要的作用。中國有一句老話，病從口入。

在日本，沖繩居民的預期壽命曾經(jīng)是世界上最長的。二戰(zhàn)以后，沖繩由美國占領直至1972年。標準美式膳食開始盛行。沖繩居民原來的膳食富含Ω-3脂肪酸，美式膳食則富含肉類和來自種子的Ω-6脂肪酸。

結果沖繩居民患癌癥，心血管病和糖尿病的人增加。百分之四十七的沖繩男子至今仍屬于肥胖，是日本本土的兩倍。這個嚴重失誤告訴我們Ω-3脂肪酸絕對不應從沖繩居民的膳食中去掉。飽和脂肪酸，反式脂肪酸和廉價的來自種子的Ω-6脂肪酸在餐館中普遍使用，成為一個公眾健康問題。

然而，脂肪和蛋白質一樣對于健康人體是至關重要的，腦本身含百分之六十的脂肪。良好健康的關鍵是吃盡可能好的脂肪。這種脂肪是海魚的Ω-3脂肪酸，它對于健康的成長，新陳代謝，氧的傳遞，腦和神經(jīng)組織功能，以及免疫功能是必不可少的，但人體卻不能合成。如果我們的飲食只富含Ω-6脂肪酸，Ω-6脂肪酸與Ω-3脂肪酸相比過剩會使細胞膜硬化。Ω-6脂肪酸是較為硬性的脂肪酸，而Ω-3脂肪酸則為軟性而處流動狀。兩者對于保持細胞膜的穩(wěn)定性和流動性是至關重要的。

Ω-3脂肪酸有兩種，二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EpA)。DHA是圓柱形，能壓縮和扭曲，在一秒鐘內幾百種不同形狀之間交替變化上千次。 DHA分子在蜂鳥的翅膀，響尾蛇的尾部，精子的尾部，視網(wǎng)膜的棒狀細胞和錐狀細胞以及神經(jīng)元中尤為富集。富含DHA分子的神經(jīng)元幾乎是液態(tài)，使得它便于接收復合胺，多巴胺，和其它神經(jīng)傳遞素。EpA能降低血栓形成，并抑制組織炎癥反應。海魚的Ω-3脂肪酸是長鏈分子，并富含已合成好的DHA和EHA，馬上可以被細胞利用。

然而，橄欖油，亞麻籽油，鱷梨，蓖麻油和核桃中來自植物的Ω-3脂肪酸是短鏈分子，必需轉化為長鏈Ω-3脂肪酸，才能被人體利用。海魚和其它海產品中的長鏈Ω-3脂肪酸是唯一具有強保健作用的脂肪酸。來自植物的短鏈Ω-3脂肪酸無法替代長鏈Ω-3脂肪酸。雖然人體能將其轉化為長鏈Ω-3脂肪酸，其數(shù)量卻非常少遠遠不夠。

人體只能將不超過百分之十的短鏈，來自植物的Ω-3脂肪酸轉化為長鏈Ω-3脂肪酸，而且還主要是EpA， 只有很少DHA。因此來自植物的

Ω-3脂肪酸并不能提供豐富的DHA。目前我們的食物中Ω-6脂肪酸占較大比重。

然而從食物中得到充分的Ω-3脂肪酸越來越困難。在我們通常的食物中，Ω-6脂肪酸和Ω-3脂肪酸的比例是二十比一，而理想的健康比例是大約一比一。這個差距會對心血管病和某些癌癥的發(fā)展會起到不好的作用，因為過剩的Ω-6脂肪酸在人體中會合成系列2前列腺素，它抑制免疫細胞，并對發(fā)炎有所促進。而抗炎的EpA Ω-3脂肪酸卻太少了。因此在適當飲食之外再服用優(yōu)質的海產Ω-3 魚油軟膠囊在目前對于健康是必要的。但是要小心，許多標為富含Ω-3脂肪酸的補充營養(yǎng)保健品如果未說明其來源，其實是廉價的來自植物的Ω-3脂肪酸。

(二)減輕精神壓力

精神壓力現(xiàn)在被認為是和過度肥胖和吸煙對心血管病一樣的的一個風險因子。精神壓力和免疫低下，哮喘惡化，憂慮，慢性疼痛和腸胃疾病都有關系。它還促成不良行為，如酗酒，睡眠不足和吸煙?？刂七@個問題的第一步是，考慮在你生活中哪些地方引起精神壓力。通常的原因包括工作緊張，撫育子女，日常節(jié)拍過快和財務困擾。參加減輕精神壓力的活動會有幫助。在全美有超過250項減輕精神壓力的計劃。某些醫(yī)院和醫(yī)學院還提供一對一的精神壓力管理咨詢或計劃。另一種辦法是采取自我救助的措施，如有氧運動，瑜伽，太極拳以及一些松弛的活動，如業(yè)余愛好，按摩，聆聽音樂，和靜思。許多文章和書籍都有介紹減輕精神壓力的辦法。

(三)不要傷害免疫系統(tǒng)

當我們的生活變得不再簡樸單調，有毒的化學品進入人體的機會也大大增加?，F(xiàn)實的情況就是環(huán)境受到有毒化學品污染，隨而進入食物鏈和飲用水?，F(xiàn)在許多食品容器是塑料制造的。塑料容器的材料各種各樣。

容器底部一個三角形中間標著3，6，和7的是有害健康的，這種容器存放在冰柜或者在微波爐中高溫加熱會釋放劇毒的二惡英。肉類高溫烹煮也產生一種致癌物，雜環(huán)胺。還有，我們服用的許多藥物對人體也有毒性。肝臟是解毒的中心。肝竇狀隙的襯細胞，稱為Kupffer細胞，是抵御這些有毒作用的第一道防線。然而長期服用藥物會消耗Kupffer細胞殆盡，而引起肝衰竭。我的一位親戚就遇到過這種情況。他在服用Neurotin治療慢性疼痛長達五年后，終于因肝衰竭而去世。這些有毒化學品在人體中逐漸積累，增加了毒性的負擔。免疫系統(tǒng)因此受到傷害，甚至被破壞。

3. 控制自由基的攻擊。 這對于老年人尤為重要，因為隨著年齡增長體內產生SOD逐漸減少。當線粒體將營養(yǎng)物轉化為能量時，同時產生大量的自由基。每個細胞有成百個線粒體。我們人體每個細胞每天受到大約一萬次自由基的攻擊，造成氧化損害。自由基是高度活潑的氧分子，可以和核酸反應。

這些細胞內自由基能使細胞死亡或變異成為異常細胞。事實上，百分之九十的人們，尤其老年人，在各種器官中帶有尚未發(fā)展成癌細胞的異常細胞。然而如果我們的免疫系統(tǒng)處于最佳狀況，免疫細胞能將這種異常細胞當作外來入侵者而在其尚未發(fā)展成癌細胞之前消滅掉。

幸運的是，如果我們服用足夠的抗氧化劑，這種自由基可以變?yōu)闊o害的。抗氧化劑這種物質能貢獻一個電子給自由基而自己不受影響，因而終止其對細胞和組織的損害。

主要的抗氧化劑分成四大類：(1)維生素，如A，C，和E，(2)礦物質，如鋅，硒，和錳，(3)化學品，如白藜蘆醇， alpha-硫辛酸， 輔酶Q10， 番茄紅素， 多酚， 和谷胱甘肽，(4)激素，如褪黑素和脫氫表雄酮 (DHEA)。適當服用抗氧化劑可以幫助我們身體控制自由基的攻擊。

總之，我們進入老年正值其時。在上一世紀內人們的預期壽命急劇增加。在1900年以前預期壽命是50歲。今天50歲的人從來沒有那么多，而且他們可以再活30年或更長。本世紀的挑戰(zhàn)是找出辦法如何對付我們一直認為衰老不可避免的跡象，如心血管疾病，認知能力喪失和癌癥，以保持生活質量。研究已經(jīng)表明我們可以在很大程度上控制我們自己的健康。

前面討論過的如何延緩衰老包括(1)使身體處于最佳生理狀況，(2)增強免疫系統(tǒng)，和(3)控制自由基的攻擊，這基本上是一種整體概念。

這是一種預防性措施，但在沒發(fā)生器官實質性損害時也可以作為治療措施。當前的健康管理方法是把人體分成各種器官，以及其相應疾病，或者叫做頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。例如，為了降低心臟病發(fā)作的風險，讓病人服用他汀類藥來降低總膽固醇和低密度脂蛋白，還有用阿司匹林或plavix來防止血栓形成。

整體概念則不同，不是單純考慮某一種因素。有一種說是能提高高密度脂蛋白并降低總膽固醇和低密度脂蛋白的新藥Torcetraoib在2007年8月進行了試驗，后來中途停止，因為它不僅不能防止反而引起心臟病發(fā)作和中風。在以色列由于宗教原因禁止在同一餐時吃肉和奶制品，黃油幾乎被排除在外，而炊事用油主要是人造黃油和葵花籽油(富含Ω-6脂肪酸)。結果西方國家中膽固醇最低的以色列人，其心血管病發(fā)病率卻最高。

耶路撒冷的Hadassah 大學Elliot Berry 博士發(fā)現(xiàn)了以色列人心血管病發(fā)病率和食物中高含反式脂肪酸和Ω-6脂肪酸之間的關系，后者促使炎癥而造成患心血管病的人增加。另一方面，印紐特人主要食用魚，海豹和鯨魚肉以獲得熱量。

雖然食物中膽固醇含量很高，他們很少得心臟病。去年美國NBC的主持人Tim Russert在羅馬住了一周后回到美國因心臟病發(fā)作而去世。根據(jù)紐約時報，他此前一直服用降低膽固醇的藥物，并且心臟病的指證都正常。這說明他心臟病發(fā)作的病因可能還有其它因素。我相信自由基攻擊的增加和高脂肪和高蛋白的膳食造成體液酸化可能與其死亡有關系，尤其是其身體未能處于最佳生理狀況。

自由基攻擊增加促使低密度脂蛋白的氧化，造成血管壁上脂肪斑塊積聚，并且動物蛋白消化后的酸性產物，如高半胱氨酸，促使血管壁發(fā)炎?，F(xiàn)在我們往往食用大量加工食品，如餅干，糕點，批薩餅，或薯片，都含反式脂肪酸，這些反式脂肪酸比過剩Ω-6脂肪酸更容易促使發(fā)炎，對健康壞處更大。

這些因素可以使得心臟動脈堵塞。所以保持身體處于最佳生理狀況，增強免疫系統(tǒng)并控制自由基攻擊，利用人體天然保護作用來預防疾病或增強治療效果是有道理的。

上述延緩衰老的做法有利于心臟。對心臟有益的做法對腦也有益，因為通暢的血管能向腦供應充足的氧和營養(yǎng)物。這也會有助于降低老年癌癥的風險。一般來說，正常的上皮細胞變成異常細胞再進展為癌細胞，要經(jīng)過許多年，根據(jù)癌癥的不同類型而定。于是我們要做的便是保護身體，避免發(fā)展為癌癥。

事實上，百分之九十的人體帶有尚未發(fā)展成癌細胞的異常細胞。如果身體的免疫系統(tǒng)處于最佳狀況，免疫細胞能識別這些異常細胞，視為外來入侵者而在其尚未發(fā)展為癌細胞前將其清除掉。對于已發(fā)展成癌癥的人們，我說是他們的身體造成了允許癌細胞擴散的條件。

這些條件包括(1)自由基攻擊增加(從而增加異常細胞的數(shù)量)，(2)削弱的免疫系統(tǒng)(使得異常細胞發(fā)展為癌細胞)，(3)酸性體液(癌癥擴散的條件)。幸運的是，我們確實能或多或少控制這三個條件來降低發(fā)展為癌癥的風險。這就是為什么我說這個做法是一個整體概念，整個身體被動員起來保護你的健康并使你健康長壽。

附言 降低心血管疾病風險我的驗方

1. Ω-3脂肪酸 (DHA and EpA) --- 1000毫克mg/日

2. 紅葡萄酒泡洋蔥 (一個大洋蔥切成小塊在750毫升紅葡萄酒中浸泡10天) --- 100 毫升/日

3. 石榴汁(純) --- 4 盎司/日

4. L-精氨酸 ---3600 毫克/日