牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶的化學(xué)成分和牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
很多人有早晨空腹喝牛奶的習(xí)慣，這種方法不科學(xué)，原因是經(jīng)過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質(zhì)的乳汁，胃排出更快。
空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養(yǎng)成分的損失。牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成人體新的組織，還對原有組織有修補作用。
若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質(zhì)還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質(zhì)應(yīng)有的作用，一些氨基酸在小腸內(nèi)沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質(zhì)和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質(zhì)，增加了人體的負擔(dān)。
喝牛奶的最佳時間
根據(jù)科學(xué)原理，晚上喝牛奶效果最好。人體在午夜后，血液中的鈣含量下降，叫做低血鈣狀態(tài)。為了滿足血液中的含鈣量的要求，機體內(nèi)部要實行調(diào)整，骨骼組織中有一部分鈣進入血液。天長日久，經(jīng)常進行這種調(diào)整，骨質(zhì)就會脫鈣，造成骨質(zhì)疏松，老年人更有骨折的危險。睡前喝牛奶，在午夜至清晨這段時間，牛奶中的鈣就可改變低血鈣狀態(tài)，避免從骨組織中調(diào)用鈣。
即使有人想在早晨喝牛奶，最好在早飯后一小時再喝，同時吃些含淀粉的食物，或奶中加糖。
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