平時總聽醫(yī)生說，吃鹽過多會引發(fā)高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢？
首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參與人體的所有活動，鈉離子為人體神經(jīng)細胞傳遞信息，氯離子能在人體流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。同時也必須承認，一些疾病的發(fā)生與吃鹽過多有關。資料顯示，日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發(fā)病率為40％；非洲部分地區(qū)的土著人，每天吃鹽只10克，發(fā)病率為8.6％；愛斯基摩人每天吃鹽低于4克，人群中未發(fā)現(xiàn)患有高血壓。那么，我們每天吃多少鹽為好呢？世界衛(wèi)生組織的建議是：一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應控制在4克，這個標準對我國患有心腦血管病者也是適宜的。每日食鹽的攝入量可以粗略計算出來：買500克食鹽后，記下購買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人數(shù)就可以了。
需注意的是，計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，醬油中食鹽含量為18％左右。
食用鹽的注意事項
1、少買及時吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發(fā)。
2、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
3、忌在容器內(nèi)敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。
4、忌加醋
碘跟酸性物質(zhì)結合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。
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