飲水機(jī)是用一個(gè)內(nèi)膽（不銹鋼罐）燒水的，在內(nèi)膽上有兩個(gè)溫控器，一個(gè)是用來防干燒的，另一個(gè)是加熱跳保溫的，咱們?nèi)粘Ｉ钣盟檬裁炊紵坏?00度的，只能達(dá)到95度以上，一般加熱跳保溫溫控是80-90度的，但因?yàn)闊醾鲗?dǎo)原因80度溫控?zé)_水后水溫應(yīng)在85度以上，這僅是對一般飲水機(jī)來說的，好機(jī)子應(yīng)該在90度以上，沏茶性飲水機(jī)可達(dá)到95度以上。
水在引水機(jī)內(nèi)是不能燒沸太長時(shí)間的，內(nèi)膽壓力太大時(shí)會暴烈，所以很少有機(jī)子用90-95的溫控，只有質(zhì)量非常過硬的才可以。
飲水機(jī)內(nèi)部有一個(gè)小的膽，當(dāng)里面的水達(dá)到90多度時(shí)會停止加熱的，膽里的水可以視為都熱的。放出去之后冷水會補(bǔ)進(jìn)來，于是水溫降低，同時(shí)繼續(xù)加熱。
飲水機(jī)的開水和燒得開水溫度一樣嗎？
因?yàn)樗獰_了，沸騰了才可以喝，但是礦泉水本來就是殺過菌的，沒燒開照樣可以喝，能燒80攝氏度以上就可以了。
國內(nèi)消費(fèi)者愛喝開水、茶水，因此對飲水機(jī)加熱的功能非常注重。目前國產(chǎn)飲水機(jī)幾乎都有加熱膽。配備加熱膽使飲水機(jī)使用更方便，但也存在一些問題，飲水機(jī)“有毒說”就是據(jù)此而出。對此，中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復(fù)興進(jìn)行了反駁，并給出了一些問題的解決方案。
一、結(jié)垢：飲水機(jī)中容易出現(xiàn)水垢，特別是在水質(zhì)硬度較高的地區(qū)。出現(xiàn)的白色沉淀物大部分是碳酸鹽類。其實(shí)這些鹽類以一種很穩(wěn)定的化合物形態(tài)存在，還沒有證據(jù)表明對人體有害。但這些物質(zhì)的存在影響了熱交換的效率，結(jié)垢嚴(yán)重時(shí)，會帶來安全隱患。因此飲水機(jī)要及時(shí)除垢。
二、“千滾水”：這種提法不科學(xué)。飲水機(jī)的加熱溫度一般為85℃~95℃，沒有達(dá)到沸騰的程度。但是長期加熱對水的活性會產(chǎn)生影響，因此加熱時(shí)間越長，水的活性越差，俗稱“老化水”，因此在長時(shí)間不飲用時(shí)，應(yīng)關(guān)掉電源，除了省電，還能避免水活性的喪失。
三、飲水機(jī)中含亞硝酸鹽：由于水中都含有硝酸鹽氮，當(dāng)飲水機(jī)微生物污染嚴(yán)重時(shí)，會促使硝酸鹽氮轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽氮。WHO飲用水指令中規(guī)定該指標(biāo)在短期內(nèi)超過3mg/L時(shí)，嬰兒會發(fā)生高鐵血紅蛋白癥。從目前的研究看還沒有足夠的證據(jù)表明亞硝酸鹽與癌癥有直接的關(guān)系。
四、細(xì)菌：當(dāng)飲水機(jī)中水溫超過60℃時(shí)，普通微生物就可以殺滅。80℃以上時(shí)，10~20分鐘可以將芽孢桿菌殺滅。
五、加熱膽的材料導(dǎo)致有害物質(zhì)析出：多數(shù)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)加熱膽所使用的材料是不銹鋼，符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不銹鋼耐受的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沸水的溫度，因此不會有有害物質(zhì)析出。而一些假冒偽劣產(chǎn)品使用的是不衛(wèi)生材料，經(jīng)熱水浸泡后，有害物質(zhì)可以被溶解出來，就會危害健康。
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