新鮮竹筍是目前很常見的食材之一，無論炒菜還是煲湯都是味道挺不錯的。那么，新鮮竹筍怎么做好吃又簡單？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
本文目錄
1、新鮮竹筍怎么做好吃又簡單
2、新鮮竹筍如何處理能長期保存
3、新鮮的竹筍需要過水嗎
新鮮竹筍怎么做好吃又簡單
竹筍是春天的標志性食物，很多人喜歡吃，但卻不知道怎么做好吃，以下列方法為例，具體做法如下：
材料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。
步驟：
1、先將帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、然后分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、之后鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4、最后放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
注意事項
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
新鮮竹筍如何處理能長期保存
竹筍口感鮮嫩，是一種很好吃的美食，但竹筍食用期比較短過了之后就沒有了，此時用一些方法可以將竹筍保持時間長一些。
方法一
如果想竹筍長期進行保持，那么可以將竹筍去皮然后潮水撕成條之后曬干，曬干后竹筍的水分會變少，可以延長其保質(zhì)期，能保存好幾個月。
方法二
把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可；這種方法可以將竹筍保持至少一個月左右。
方法三
還有一種方法就是，找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
新鮮的竹筍需要過水嗎
需要。
一方面新鮮的竹筍中含有較高的草酸，如果不經(jīng)過焯水處理就食用的話，不僅口感帶有苦澀味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面竹筍經(jīng)高溫焯水后可去除部分過敏物質(zhì)，有利于降低過敏風險，因此新鮮的竹筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，以提升口感，有利于營養(yǎng)吸收，避免健康風險問題。
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