菜籽油很香，也有輕微的氣味。在原料方面，不同油的來(lái)源不同，使不同的油具有不同的風(fēng)味，形成了不同用途的多種食用油。菜籽油的氣味主要是由硫代葡萄糖苷降解產(chǎn)物引起的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、菜籽油的味道是不是有點(diǎn)酸味？
2、菜籽油的味道多久能消散
3、菜籽油會(huì)凝固嗎
菜籽油的味道是不是有點(diǎn)酸味？
在舌頭上放一點(diǎn)菜籽油，如果除了一點(diǎn)辣味沒有異味，就是純菜籽油。如果味道平淡，甚至酸、焦、苦，那就是劣質(zhì)油。菜籽油有保質(zhì)期。25℃以下干燥陰涼處可保存18個(gè)月。過期的菜籽油會(huì)有焦、苦、酸的味道。食用過期的菜籽油會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重傷害。
菜籽油的味道多久能消散
一般在通風(fēng)的地方幾分鐘就可以消散。菜籽油加熱時(shí)，由于油中含有黑芥子苷會(huì)產(chǎn)生一定的氣味。烹調(diào)菜肴時(shí)，使用蒜片、大蔥、花椒、大料等香料，以去除異味。或者油菜、花生炒一次，再用這種油炒菜，沒有異味，炒出來(lái)的菜很好吃。如果用來(lái)拌涼菜，還有麻油味。
菜籽油會(huì)凝固嗎
一般純正的菜籽油在天冷的時(shí)候是不會(huì)凍住的。如果菜籽油在天冷的時(shí)候凍住了，應(yīng)該是這種菜籽油里含有棕櫚液油的成分，是正常的物理現(xiàn)象。棕櫚液油的飽和脂肪酸含量比較高，價(jià)格比較便宜。在溫度低的情況下，容易形成白色凝固狀，是一種正常的現(xiàn)象。
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