牛肉當中肌氨酸的含量是非常豐富的，而且還能夠提高我們的免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，而且吃牛肉還會促進我們的康復，提高身體的抗病能力。對于生長發(fā)育來說是非常不錯的，對于那些手術過后或者是生病之后正在調(diào)養(yǎng)的人，需要補充大量的營養(yǎng)也是非常不錯的，下面，和360常識網(wǎng)一起來了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉很柴怎么做好吃
2、牛肉該如何選擇
3、牛肉的實用價值
牛肉很柴怎么做好吃
可以加點白蘿卜，燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美，旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
牛肉該如何選擇
1、選牛肉很重要
做牛肉，食材的選擇是第一步，牛肉的肉質(zhì)、類別也很有講究。
2、牛肉類別選擇
根據(jù)不同的烹飪方法，你可以選擇不同部位的牛肉進行制作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當然是燉湯最適合。
3、肉質(zhì)肥瘦相交
牛肉肉質(zhì)的好壞也與烹飪的口味有直接關系，不管哪個部位的牛肉，盡量選擇肉質(zhì)肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅韌富有彈性。
牛肉的實用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
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