香菇需要浸泡6至10個(gè)小時(shí)，具體時(shí)長(zhǎng)取決于水溫和香菇個(gè)頭。如果香菇很大，則浸泡時(shí)間在8到12個(gè)小時(shí)之間。香菇在浸泡過(guò)程中會(huì)吸收大量水分。因此，在發(fā)泡過(guò)程中必須保持足夠的水分。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、曬香菇要洗干凈嗎？
2、香菇不泡發(fā)可以煮嗎
3、香菇里面發(fā)黑了還能要嗎
曬香菇要洗干凈嗎？
不用清洗，直接曬。首先用剪刀剪掉香菇柄基的黑色尾部，盡量不要剪掉所有的柄，因?yàn)檫@里是味道最濃郁的部位。然后將菌褶朝上，整齊地鋪在竹篩上，然后把竹篩放窗外有陽(yáng)光的地方晾干。如果有大太陽(yáng)，香菇將在2-3天內(nèi)完全變干；沒(méi)有陽(yáng)光，一般在3-5天內(nèi)完全變干。曬一天后，記得翻轉(zhuǎn)一下直至完全干燥。干的程度可以通過(guò)平時(shí)購(gòu)買的干香菇來(lái)判斷，建議多暴露幾天。曬好的干香菇可以將其密封并保存在保鮮袋中。
香菇不泡發(fā)可以煮嗎
干香菇最好還是用溫水或者清水泡發(fā)一下，不然直接煮的話吃起來(lái)會(huì)很硬，而且也很難烹飪熟透。其次，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也難以完全分離出來(lái)，這會(huì)影響食物的味道和價(jià)值。香菇泡發(fā)之后會(huì)明顯變軟，這樣方便烹飪和養(yǎng)分沉淀，干香菇不易消化，特別是當(dāng)給兒童食用時(shí)，必須控制食用量，但是新鮮香菇就不用這么擔(dān)心了，小孩可以放心吃。
香菇里面發(fā)黑了還能要嗎
香菇變黑大部分是由于香菇內(nèi)部的霉菌。新鮮香菇中含有大量水分，細(xì)胞壁受損或儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，這可能會(huì)導(dǎo)致香菇變黑。這種香菇不能再次食用，對(duì)健康有影響。
香菇的發(fā)黑是從內(nèi)到外。香菇一旦在外面變黑，就意味著香菇從內(nèi)到外都變質(zhì)了。這種香菇食用后可能引起腹瀉，嘔吐甚至食物中毒。
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