秋葵本身的含糖量并不高，秋葵富含粘性糖蛋白，水溶性維生素，果膠和其他成分。吃黃秋葵后，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以減輕人體對(duì)糖的吸收，從而可以調(diào)節(jié)餐后血糖。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、秋葵為什么要焯水？
2、秋葵對(duì)血糖有什么幫助嗎
3、食用秋葵注意事項(xiàng)
秋葵為什么要焯水？
如果直接食用生秋葵，會(huì)很粘并且有澀味。焯水處理后，可以去除單寧酸，也可以去除澀味。而且秋葵的粘液屬于蛋白質(zhì)，焯水處理可以使這個(gè)蛋白質(zhì)變質(zhì)，從而消除粘膩感。秋葵是一種草本植物，盡管它富含蛋白質(zhì)和鈣，但也含有大量的草酸和單寧酸。當(dāng)生吃時(shí)，草酸和單寧會(huì)抑制鈣和蛋白質(zhì)的吸收。
秋葵對(duì)血糖有什么幫助嗎
1、秋葵的黏液含有水溶性果膠和粘蛋白，可以降低糖的吸收，減少對(duì)胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，改善血脂，消除毒素。
2、黃秋葵中豐富的類胡蘿卜素可以維持胰島素的正常分泌和功能，并平衡血糖水平。
3、黃秋葵能促進(jìn)胃液分泌并幫助消化，它受到人們的喜愛，尤其是肥胖的糖友。
食用秋葵注意事項(xiàng)
1、秋葵要適量食用，秋葵性含，過量食用很容易導(dǎo)致脾胃虛寒，影響胃和腸的消化功能。如果此時(shí)再吃大量高蛋白食物，則會(huì)引起腹瀉和腹脹。
2、秋葵含鉀量很高，因此患有腎臟疾病的患者只能少量食用，最好在食用前先將秋葵焯水。
3、避免在銅或鐵器皿中烹飪或盛用，否則很容易變色，不過食用變色的秋葵也不會(huì)損害人體，但會(huì)影響口感和外觀。
4、烹飪時(shí)，請(qǐng)勿洗凈秋葵的粘液，粘液反而是其營養(yǎng)的本質(zhì)，有些人會(huì)為了保持菜肴的美觀而在炒制前先洗掉粘液。這樣做會(huì)導(dǎo)致大量營養(yǎng)流失。
5、煮秋葵時(shí)，切勿加水翻炒，僅大火翻炒直至顏色改變即可，哪怕炒生一些也比軟的要好。秋葵可以生吃，所以不用擔(dān)心。而且長時(shí)間翻炒后，營養(yǎng)會(huì)損失很多。
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