酸奶我們?yōu)榱丝梢蚤L(zhǎng)期保存，通常都會(huì)放在冰箱冷藏里保存，特別是有的酸奶要求冷藏保存，這樣可以保證里面的有益菌保持活性。不過冰箱里的溫控總有出現(xiàn)問題的情況，這就會(huì)導(dǎo)致冷藏溫度非常低，可能酸奶拿出來(lái)都凍住了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、酸奶可以加熱吃嗎？
2、老酸奶和普通酸奶哪個(gè)好
3、酸奶保存的最佳方法
酸奶可以加熱吃嗎？
常溫酸奶可以加熱。常溫酸奶是經(jīng)過巴氏殺菌和熱處理的酸奶，不含活性益生菌。所以常溫加熱酸奶不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，冬天想喝熱飲時(shí)，可以喝加熱的酸奶。如果酸奶需要在低溫環(huán)境下保存，就不能加熱飲用，需要保持這種乳酸菌的活性。如果覺得酸奶太涼，只能裝在瓶子里隔水捂熱，不能直接加熱。
老酸奶和普通酸奶哪個(gè)好
從成分表來(lái)看，老酸奶的蛋白質(zhì)含量略高，碳水化合物、益生菌等其他成分的含量與普通酸奶差不多。只是老酸奶口感更好，保質(zhì)期更長(zhǎng)。您可以根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力和需要進(jìn)行選擇。
老酸奶很濃，像豆腐一樣凝固，是因?yàn)樘砑恿斯z或食用明膠；而普通酸奶是稀薄粘稠的液體，是乳酸菌發(fā)酵使蛋白質(zhì)凝固形成的。在靜止?fàn)顟B(tài)下，也可以出現(xiàn)凝固，但搖晃時(shí)會(huì)散開。
酸奶保存的最佳方法
1、不要在室溫下存放酸奶超過2小時(shí)。如果室溫超過32攝氏度，則應(yīng)限制為1小時(shí)。自制酸奶應(yīng)在凝固后2小時(shí)內(nèi)放入冰箱。
2、不能凝固的自制酸奶應(yīng)該丟棄，因?yàn)檫@種酸奶不會(huì)產(chǎn)生有益的乳酸，而且還會(huì)讓有害細(xì)菌滋生。
3、酸奶存放在冰箱中，保質(zhì)期約為10-21天。如果酸奶變得很稀，有酸味，或者有黑色或綠色霉菌，就應(yīng)該扔掉。
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