西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、什么是牛肝菌
2、吃牛肝菌中毒了怎么辦
3、怎么選購牛肝菌
什么是牛肝菌
牛肝菌為云南的特產(chǎn)，散布于云南各區(qū)域，每年夏秋季節(jié)產(chǎn)出。牛肝菌味道鮮美，清香爽口，肉質(zhì)肥厚，極似牛肝，故名“牛肝菌”，是“四大菌王”之一。牛肝菌為野生可食用的菇菌類，主要有白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌等。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。
吃牛肝菌中毒了怎么辦
1、服用雞蛋清
牛肝菌需要服用一些雞蛋清能夠吸附殘余的毒素，這樣是能夠有效地將體內(nèi)毒素排出體外。當(dāng)人體進(jìn)食了之后會(huì)發(fā)現(xiàn)有惡心，頭痛的癥狀，可以用一些簡(jiǎn)單的方法以及容易找到的藥物進(jìn)行催吐。
2、就醫(yī)需要攜帶牛肝菌
當(dāng)然可以發(fā)現(xiàn)有牛肝菌中毒需要盡早到醫(yī)院去接受治療，需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒有烹飪的新鮮的牛肝菌，并且向醫(yī)生說明有感情的來源，烹飪方法以及進(jìn)食的數(shù)量，醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同的情況選擇針對(duì)性的治療方法。
3、采取洗胃，輸液療法
醫(yī)生會(huì)采取洗胃輸液的方法，洗胃等，其實(shí)洗胃是可以將體內(nèi)的毒素排出體外的，避免毒素一直存在體內(nèi)，給人體帶來一定的危害，其實(shí)洗胃是比較簡(jiǎn)單的方法，要盡早去接受治療，避免病情加重。
4、喝水
如果在吃了牛肝菌十分鐘到72個(gè)小時(shí)之內(nèi)，患者發(fā)現(xiàn)有心腹絞痛，頭暈等現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候一定要特別重視，盡量的減輕中毒的現(xiàn)象，主要的原則就是減輕毒物的吸收，去除毒物患者可以自己大量喝水，或者是嘔吐減少毒物，能夠?yàn)獒t(yī)生的治療做好一定的準(zhǔn)備。
怎么選購牛肝菌
首先可以看菌腳的軟硬程度，我們一般來說，購買牛肝菌的時(shí)候要挑選那些菌腳比較硬的牛肝菌，因?yàn)榫_比較硬的牛肝菌質(zhì)量是比較好的，而且非常的新鮮，它的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說也比較高，也有流失很少。另外，要辨別牛肝菌有沒有泡過水，如果它的菌腳是黑色的，那么就可以判斷牛肝菌是用水泡過的。
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