木耳是生活中很常見的食材，多吃木耳對身體的好處有很多，還能夠預防癌癥，但是木耳吃之前是需要泡發(fā)的，而且不能泡發(fā)太久，如果木耳泡了一晚上有可能會有有毒物質(zhì)，具體可以看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、木耳可以放在冰箱里泡發(fā)嗎
2、木耳泡了一晚上有毒嗎
3、哪五種人不宜吃木耳
木耳可以放在冰箱里泡發(fā)嗎
可以放在冰箱冷藏室泡發(fā)。
木耳放在冰箱里冷藏室浸泡發(fā)脹等同于冬天放在室溫較低的環(huán)境中泡發(fā)一樣，只是泡發(fā)速度會比溫度高的時候要慢一些，但不影響泡發(fā)結果，只需等待久一些即可泡發(fā)成功，一般需要泡6-8小時，此方法適宜頭一晚泡發(fā)木耳，第二天食用的人。
但干木耳不宜放在冰箱冷凍室里，因為水結成冰，就無法被木耳吸收，也就不能完成泡發(fā)的工作。
木耳泡了一晚上有毒嗎
泡發(fā)的木耳如果沒有妥善保存，隔夜之后可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
其實木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉化為毒素的物質(zhì)，但是木耳泡久了之后，加上溫度也比較高，細菌、霉菌就會大量繁殖，污染了木耳，木耳就容易發(fā)生變質(zhì)，從而生成生物毒素。
如果泡發(fā)的木耳隔夜后產(chǎn)生了變質(zhì)，食用后輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴重的可能會引發(fā)多器官功能衰竭。因此木耳盡量現(xiàn)吃現(xiàn)泡，盡量不吃隔夜的木耳。
另外除了時間因素外，浸泡木耳的容器是否干凈衛(wèi)生、水質(zhì)是否符合標準、周圍的食物有無變質(zhì)發(fā)霉等，都可能是引發(fā)木耳有毒的條件，因此從時間上無法判斷木耳有毒，不過可以觀察木耳的質(zhì)地和狀態(tài)，一般木耳出現(xiàn)霉味、發(fā)黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等現(xiàn)象，即說明木耳滋生了細菌或霉菌毒素，是不可以繼續(xù)食用的。
哪五種人不宜吃木耳
1、女性經(jīng)期不宜吃
木耳有止血的功效，如女性經(jīng)期食用木耳會導致經(jīng)血量少，經(jīng)期縮短等現(xiàn)象。
2、腹瀉的人不宜吃
木耳強于通便，適宜便秘的人食用，如本身有腹瀉的人不宜吃，以免加重病癥。
3、對木耳過敏的人不宜吃
木耳是一種真菌類食用菌，其中含有致敏成分，一般人食用不會過敏，但對于易過敏體質(zhì)而言容易出現(xiàn)吃木耳過敏的現(xiàn)象，平時若是吃菌過敏的不宜吃木耳，以免誘發(fā)過敏癥狀，如：腹痛、腹瀉、嘔吐等。
4、日曬的人不宜吃鮮木耳
因為新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎，日光性皮炎又稱急性日曬傷，曬斑，是皮膚接受強烈光線照射引起的一種急性損傷性皮膚反應，患處皮膚表現(xiàn)為紅腫、灼熱、疼痛，甚至出現(xiàn)水皰、灼痛、皮膚脫屑等癥狀，有的患者還會出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐等全身癥狀。建議日常吃經(jīng)過加工干制的木耳，這樣在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，食用也就安全多了。
5、有凝血功能問題的人不宜吃
木耳有抗凝血的功效，如果有凝血功能問題的人吃木耳反而對身體不利，不利于病情恢復。
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