鴨脖本身就很長，你在外面吃的鴨脖都是切割好的，而風(fēng)干鴨脖是直接將整根鴨脖鹵一鹵，或油炸了再風(fēng)干，這樣制作起來會(huì)更方便，這個(gè)時(shí)候風(fēng)干后的鴨脖寄到你這里時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)比平時(shí)吃的鴨脖要長得多。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、風(fēng)干鴨脖怎么弄好吃？
2、風(fēng)干鴨脖的熱量高不高
3、風(fēng)干鴨脖制作方法
風(fēng)干鴨脖怎么弄好吃？
1、洗干凈鴨脖，減去多余的油脂，這個(gè)鴨脖其實(shí)比較干凈了
2、用燒烤簽從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會(huì)比較直，用金屬燒烤簽更好，我家只有竹簽，
3、放開水里稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進(jìn)一步除去油脂
4、擺上烤網(wǎng)，先90°24小時(shí)。這樣稍微煮過一次以后，再加上烘干溫度高，這樣也不會(huì)有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差別的。
5、再轉(zhuǎn)70度烘24小時(shí)。這樣經(jīng)過48小時(shí)以后，鴨脖骨頭都已經(jīng)十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個(gè)小時(shí)的。
6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能保存更久。偶爾吃點(diǎn)兒磨磨牙就行。
風(fēng)干鴨脖的熱量高不高
風(fēng)干鴨脖熱量高，每100克鴨脖含有300多卡路里熱量。 鴨脖是湖南、湖北、四川、江西等地的傳統(tǒng)名食之一。 又稱醬鴨脖或醬鴨脖，清代發(fā)源于常德、岳陽的洞庭湖地區(qū)，經(jīng)湖南傳至四川、湖北。 近年來，它在全國流行起來。
鴨脖屬于醬類食品（主要是鴨脖、醬鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬干籽、醬料蓮藕等 .)，醬汁在各種香料中浸泡，然后風(fēng)干、烘焙等工藝精制而成。 成品色澤深紅，具有香、辣、甜、麻、咸、脆、綿等特點(diǎn)，是開胃菜和葡萄酒的美味佳肴。
風(fēng)干鴨脖制作方法
材料：新鮮鴨脖若干
做法：
1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋?zhàn)永�，放入料酒煮沸，洗干凈備用�?/p>
2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時(shí)，關(guān)火，浸泡1小時(shí)入味。
3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時(shí)間過溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)）。
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