在生活中，很多人都愛喝紫菜蛋湯，這是一道營養(yǎng)美食，很多人表示明明干紫菜是紫色的，為什么干紫菜燉湯后就變成了綠色呢？這是不是買到了假紫菜？其實(shí)，并不是哦！干紫菜有紫色也有綠色，遇高溫?zé)崴兂删G色也是正�，F(xiàn)象，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、干紫菜發(fā)霉了還能吃嗎？
2、干紫菜燉湯后變成綠色是假紫菜嗎？
3、紫菜泡多了可以放幾天
干紫菜發(fā)霉了還能吃嗎？
不能。
發(fā)霉的紫菜會(huì)產(chǎn)生較高含量的霉菌毒素，例如黃曲霉毒素，曲霉毒素等。這些霉菌毒素可能會(huì)損害肝臟和腎臟，有些會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
紫菜如果在存儲(chǔ)過程中受潮，則很容易導(dǎo)致發(fā)霉。
細(xì)菌生長(zhǎng)的紫菜將有輕微的霉菌問題，如果紫菜表面出現(xiàn)霉菌或霉變，則表明它已經(jīng)變質(zhì)了，不建議再次食用。
紫菜變色是什么顏色？一般認(rèn)為，由霉菌引起的變質(zhì)會(huì)變成紅色，不建議吃紅色的紫菜。
干紫菜燉湯后變成綠色是假紫菜嗎？
是正常的。
紫菜含有一種特殊的色素蛋白，稱為“藻紅素”。這種色素蛋白不穩(wěn)定，受熱易分解。煮湯時(shí)，藻紅素的紫菜會(huì)失去原來的紫色。
除藻紅素外，紫菜還含有色素，例如葉綠素，胡蘿卜素和葉黃素。其中，葉綠素含量最高，當(dāng)藻紅素褪色時(shí)，葉綠素取代了藻紅素的位置，從而使葉片變綠，因此紫菜煮熟時(shí)會(huì)變綠。它與蔬菜中的葉綠素相同，并且無毒。
由于藻紅素逐漸降解，那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜也會(huì)變綠，這也是正常現(xiàn)象，可以放心食用。
紫菜泡多了可以放幾天
最好不要放超過2天，如果泡多了吃不完的話，可以倒掉多余的水，然后放在冰箱里保存，但是要盡快吃完。如果時(shí)間長(zhǎng)了，紫菜可能會(huì)變質(zhì)，此時(shí)只能丟棄。最好是吃多少泡多少。紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量高�？芍委熌承┘谞钕偌膊�。此外，紫菜還能增強(qiáng)人的記憶力，對(duì)治療貧血很有幫助。
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