蠔油是生活中很常見的一種調(diào)味品，它可以做各種各樣的美食，比如蠔油生菜、蠔油牛肉以及蠔油雞翅等，做出來的味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡。蠔油開封之后一般是需要放冰箱冷藏的，常溫下很容易變質(zhì)壞掉的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蠔油冷藏好還是常溫好？
2、蠔油的使用誤區(qū)有哪些
3、蠔油在烹調(diào)中的使用
蠔油冷藏好還是常溫好？
蠔油需要冷藏。
蠔油具有較高的營養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后，不可避免地會(huì)為環(huán)境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，并且容易變質(zhì)。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲(chǔ)存。
未開封儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過程。
蠔油的使用誤區(qū)有哪些
1、久煮
蠔油看起來很粘稠，流動(dòng)性不好。顧名思義，有些人認(rèn)為蠔油是油，類似于豬油。他們應(yīng)該早點(diǎn)添加，否則可能會(huì)影響他們的健康。這其實(shí)是錯(cuò)誤的。如果蠔油在鍋中煮久了，就會(huì)失去原有的風(fēng)味，達(dá)不到新鮮的效果，正確的使用時(shí)間應(yīng)該是即將出鍋或出鍋后。
2、加入蠔油和其他調(diào)味品
平時(shí)做飯時(shí)，有些人喜歡加很多調(diào)味品在一起，總覺得“越多越好”。事實(shí)上，這種做法是非常不恰當(dāng)?shù)�。蠔油不�?yīng)與辛辣調(diào)味料、醋和糖混合，因?yàn)檫@些調(diào)味料的味道會(huì)掩蓋蠔油的味道，因此不能達(dá)到預(yù)期的效果。
3、放的越多越好
烹飪時(shí)，即使是最美味的調(diào)味品也應(yīng)該知道“適量”的道理。如果太多的調(diào)味品會(huì)影響菜肴的味道，每次最好不要超過5毫升。這樣，油炸的菜肴新鮮可口。
蠔油在烹調(diào)中的使用
1、蠔油中含有谷氨酸鈉，一種清新的物質(zhì)。谷氨酸鈉在遇到高溫時(shí)會(huì)發(fā)生變化。因此，在使用蠔油時(shí)，最好在蠔油出鍋時(shí)加入，以增加蠔油的新鮮度。
2、不要用蠔油調(diào)味，如一些酸甜菜和油炸菜，因?yàn)樗崽鸩酥械奶呛痛讜?huì)與蠔油中的谷氨酸鈉發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生異味；大多數(shù)蠔油都含有焦糖色。油炸食物時(shí)容易烤焦。除了顏色不好外，它還可能產(chǎn)生苦味。因此，炒菜時(shí)不要用蠔油。
3、煮湯時(shí)不要用蠔油，因?yàn)橄栍秃械矸酆驮龀砦镔|(zhì)。湯里加蠔油不僅不好看，而且也起不到提神的作用。
4、在烹調(diào)和蒸制海鮮時(shí)，沒有必要使用蠔油，因?yàn)橄栍捅旧砭褪巧柕奶崛∥�。在新鮮的海鮮中加入蠔油有畫蛇和添加足夠多的感覺。
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