月餅是很常見的食材，很多人都會(huì)選擇自制月餅，這樣省錢還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。一般，月餅回油還是密封起來會(huì)更好，這樣的月餅不易變質(zhì)，保質(zhì)期也會(huì)延長，具體可以看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的介紹。
全文目錄
1、月餅回油一天可以吃嗎
2、月餅回油是散開呢還是密封好
3、做月餅的面粉需要蒸熟嗎
月餅回油一天可以吃嗎
可以吃，但是吃起來口感不佳。
月餅從烘焙到食用，月餅至少需要2~5天的回油期，回油后的月餅不僅質(zhì)地更軟、更可口，并且月餅也更容易被消化吸收，不然可能會(huì)感覺月餅很飽腹且難以消化，而回油一天的月餅雖然可以吃，但是吃起來的口感肯定不如回油徹底完全的月餅。
月餅回油是散開呢還是密封好
建議密封起來更好。
一般月餅回油是需要3~5天才能完成，而月餅含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、水、糖分等等，這些物質(zhì)對(duì)細(xì)菌微生物來說都是很好的食物，所以月餅敞開這么多天的話是很容易變質(zhì)的，建議最好是在密封的狀態(tài)下進(jìn)行回油。
另外回油快慢和糖漿的轉(zhuǎn)化效果有很大關(guān)系，而自己做的月餅糖漿轉(zhuǎn)化效果都會(huì)比較慢，所以自己做的月餅密封起來回油更好，以防月餅在這個(gè)期間發(fā)生變質(zhì)。
做月餅的面粉需要蒸熟嗎
需要。
做月餅需要用熟面粉來制作，而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟后的面粉吸水性更大，做出來的月餅餅皮質(zhì)地更加細(xì)膩，并且煮熟后的面粉更容易被身體吸收消化。
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