核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素，對于身體特別是大腦是非常有營養(yǎng)的，所以不管是小孩還是大人，都是很適合吃核桃的，或者把核桃研磨之后沖成糊來飲用。我們吃核桃的時候要注意一下核桃仁的顏色，以免吃到變質(zhì)的核桃，變質(zhì)核桃是千萬不能吃的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、核桃發(fā)苦怎么辦？
2、核桃仁怎么樣才算變質(zhì)？
3、什么顏色的核桃仁是正常的？
核桃發(fā)苦怎么辦？
方法一：核桃去殼后，肉表面有一層皮。苦味主要來源這層皮，可以去除之后食用。去除外皮最簡單的方法是讓核桃肉泡在水里，然后用竹簽挑起來，這樣核桃肉的外皮就很容易剝下來了。如果在沸水中放些鹽，效果會更好。
方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入適量的水沒過核桃。浸泡3小時后，換水，再浸泡3小時。之后就可以把核桃拿出來吃。
核桃仁怎么樣才算變質(zhì)？
1、把核桃仁弄開，看表皮里面的“肉”是不是白色的，這種可以吃。如果核桃上面有毛，變成褐色、黑色或黃褐色，則證明核桃已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
2、打開核桃仁聞一下，壞了的味道很奇怪，而且嘗起來很苦。一般會產(chǎn)生苦、麻、刺鼻、難聞的氣味，俗稱“哈拉味”。這是因為核桃仁中的油很容易氧化變質(zhì)，從而產(chǎn)生哈喇味。
什么顏色的核桃仁是正常的？
通常新鮮核桃仁是淡黃色或淡琥珀色，干核桃仁的核桃仁是灰色或灰褐色。核桃仁的味道有點像蒸了曬干的花生。核桃仁選擇黃白色最好，其次是深黃色，還有棕黃色。一般偏黑色或白色與類型有關(guān)。最好通過品嘗來選擇。好的核桃皮薄而豐滿，口感細(xì)膩香醇。白色的和不自然的一定是漂白過的，所以最好不要吃。
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