干蝦仁就是已經(jīng)進(jìn)行干燥處理過的蝦仁，這種可以保存比較長的時間，想吃的時候再用溫水泡發(fā)即可。干蝦仁是從整蝦上剝離出來的，所以難免會有一些殘留的蝦皮或者蝦線等沒有清理干凈的，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、曬干的大蝦怎樣泡發(fā)？
2、買回家的干蝦米要洗嗎？
3、泡發(fā)干蝦仁的水還要嗎
曬干的大蝦怎樣泡發(fā)？
1、水中加少許鹽，攪拌至溶化，然后將海米放入浸泡，這樣浸泡后的蝦色澤美觀，口感好。
2、蝦米在制作過程中會沾染灰塵和雜物，所以浸泡時一定要先清洗干凈，否則泡好的蝦仁會有一些臟東西比如怎么清洗，而且蝦米的顏色也會很差洗了。
3、在泡海米的時候，很多人會不斷用手搓蝦米。他們覺得這樣可以把蝦清洗得更干凈。這是不可能的，因為蝦里的鮮味會被沖走。浸泡時不要移動蝦，讓它自然浸泡即可。
4、如果在浸泡時用熱水燙蝦，顏色和味道都會變差。如果用冷水浸泡，浸泡時間會變慢，那么口感和色澤就會變差，但需要30℃以上的溫水浸泡，這樣泡出來的蝦才會鮮美靚麗。
買回家的干蝦米要洗嗎？
不用洗，但是要用水泡。市場上的蝦干通常是散裝的，會被灰塵污染。此外，干蝦是干海鮮，其中含有揮發(fā)性化合物，例如二甲基亞硝胺。如果不經(jīng)洗滌直接食用，則其中含有某些致癌物。因此，在進(jìn)食前，請務(wù)必先用冷水或溫水清洗2至3次，然后再倒入鍋中，這樣更衛(wèi)生。避免吃壞肚子影響人的健康。
泡發(fā)干蝦仁的水還要嗎
最好是不要了，里面可能有一些蝦仁在干制過程中沾染的灰塵。而且泡發(fā)了蝦仁的水，里面也沒有什么營養(yǎng)成分，不至于留用。
泡發(fā)蝦仁前先挑去雜質(zhì)備用，再將干皮剝掉。蝦仁是蝦去皮后的產(chǎn)物，所以往往沒有完全去皮。浸泡前，需要用手把蝦仁身上的干皮和蝦腳撈起來。接下來，在溫水中浸泡幾分鐘，去除蝦仁上的泥沙。把泡過蝦仁的溫水倒掉后，換成干凈的溫水，在溫水中倒入少量料酒，水的高度要和蝦仁一樣高。料酒可以去除蝦仁的腥味，同時將蝦仁浸泡軟。最后，盛出浸泡好的蝦仁。如果料酒是在菜的最后沖泡的，也可以加到菜里。
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