牛排是片狀的牛肉，煎炸成不同的熟度在加上各種調(diào)料就是西餐里的牛排了。我們在自己煎牛排的時候，會出現(xiàn)紅色的像血水一樣的東西。但其實這個東西并不是牛的血水，而且牛肉里面的肌紅蛋白。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、怎么看牛排是不是合成的？
2、牛排整切和原切有什么區(qū)別？
3、牛排有血水能吃嗎
怎么看牛排是不是合成的？
1、正常的牛肉的顏色是鮮紅的、閃亮的，狀是不規(guī)則和不自然。而拼接牛肉是黑暗和沉悶的顏色，形狀很規(guī)整不自然。
2、其次，牛肉的纖維組織質(zhì)地是否有彈性。好牛肉的纖維組織是有彈性且緊密相連的，但拼接牛肉沒有這種彈性組織。有些切片的牛排會有幾種不同顏色的牛肉，然后聞一聞牛肉的味道來比較，高品質(zhì)的牛肉是不會有任何異味的，而其他的氣味則比較明顯。
3、在煎炸的過程中，切好的牛排的連接處會斷裂。
牛排整切和原切有什么區(qū)別？
無論是整切牛排還是原切牛排在當(dāng)下都深受大家的喜愛，其實吧兩者的區(qū)別還是蠻明顯的。原切牛排是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經(jīng)過任何額外的加工處理，原材料表上只有牛肉，而整切的因為要腌制所以原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等。其次呢，原切牛排價格最高，整切牛排價格最低。所謂一分錢一分貨。原切牛排雖好，但太貴。整切牛排在價格上有優(yōu)勢，不單是腌制好了，還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消費者青睞。
牛排有血水能吃嗎
是可以吃的，并不影響。因為牛排里的“血水”其實是肌紅蛋白，真正的血水在屠宰的時候就已經(jīng)放干了。肌紅蛋白是一種存在于肌肉組織中的蛋白質(zhì)，隨著溫度的升高，這種紅色將逐漸變成淺色，至粉紅色再到深棕色，這就是我們看到的牛排的顏色。這些紅的人肉汁富含鐵，多吃可以補血。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.sykybg.com/
