綠豆湯是生活中很常見的美食之一，到了夏天喝綠豆湯是可以清熱解暑的，很多人都愛喝綠豆湯。那么，綠豆湯放久了上面為什么有一層漿？這是一種正常表現(xiàn)，溫度低了以后，綠豆中的淀粉就會發(fā)生糊化，具體可以看看360常識網(wǎng)帶來的介紹。
全文目錄
1、綠豆湯放久了上面為什么有一層漿
2、綠豆湯放三天還能喝嗎
3、綠豆湯怎么保存不壞
綠豆湯放久了上面為什么有一層漿
綠豆湯放久了會有一層漿，是由于綠豆中的淀粉在受熱吸水后就會發(fā)生糊化，再隨著溫度降低時，表面的淀粉糊水會散失，導致淀粉鏈之間的空間減少，而淀粉鏈和鏈之間又有比較強的親和力，會相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成一層淀粉膜，因此綠豆湯放久了，看起來上面就像是有一層漿，但這種情況都是正常的，可以繼續(xù)食用。
綠豆湯放三天還能喝嗎
沒有變質(zhì)的話可以喝。
綠豆湯中含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等易滋生細菌微生物的營養(yǎng)成分，所能保存的時間并不長，因此放了三天后是否能喝，需要根據(jù)是否有變質(zhì)來看。
如果沒有變質(zhì)的話，那么就可以繼續(xù)喝，但要是出現(xiàn)了變質(zhì)，就不能再喝了，因為任何變質(zhì)的食物，都不僅會失去原有的營養(yǎng)價值和使用價值，還會產(chǎn)生對健康有害的物質(zhì)，食用的話有可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
綠豆湯怎么保存不壞
冰箱冷藏。
任何食物隨著保存時間延長，都是會產(chǎn)生變質(zhì)的，只不過不同的保存環(huán)境和保存方式，會導致其保存時間有長有短罷了。
而冰箱的低溫可以抑制細菌微生物生長繁殖，延長食物的保存時間和新鮮度，因此綠豆湯想要保存時間長一些的話，建議放入冰箱冷藏。
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