小龍蝦是每年夏季比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃。有些人做出來的小龍蝦肉質(zhì)不夠緊實(shí)，吃起來松散，味道不怎么好，這種可能是小龍蝦不夠新鮮，或者是用死掉的小龍蝦做的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、小龍蝦肉散是沒有長大嗎？
2、小龍蝦肉質(zhì)是松散怎么回事
3、小龍蝦肉散有補(bǔ)救辦法嗎？
小龍蝦肉散是沒有長大嗎？
不是，小龍蝦沒有長大，肉少，做出來的蝦肉就會(huì)容易出現(xiàn)空殼的情況，肉質(zhì)還是比較q彈有嚼勁的。
小龍蝦煮后肉松的原因有很多。如果蝦的質(zhì)量不好，煮熟的小龍蝦就會(huì)松散。如果是活蝦，煮的時(shí)候肉會(huì)很緊。如果是死蝦，煮熟后肉會(huì)變得很松。
小龍蝦一直是人們喜愛的食品，很多人都會(huì)愛吃，為了滿足消費(fèi)者的需求，很多商家都會(huì)提前將小龍蝦上市，有的小龍蝦還沒有完全發(fā)育好，所以它的肉會(huì)少一些，吃光了就沒肉了。
小龍蝦肉質(zhì)是松散怎么回事
1、蝦的質(zhì)量不好
活蝦的品質(zhì)會(huì)影響熟蝦的品質(zhì)。如果是活蝦，煮后肉會(huì)很緊，但死蝦的肉煮后會(huì)很松。需要注意的是，雖然有些小龍蝦是活蝦，但由于捕撈時(shí)間長，它們的活動(dòng)性非常低。這種小龍蝦煮熟后沒有q炸彈的味道。
2、油溫過低
小龍蝦必須先油炸才能使肉成形。小龍蝦的主要成分是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)在高溫下瞬間變性，肉的味道更好，形狀也更好。如果油溫較低，蛋白質(zhì)變性時(shí)間不同，食物會(huì)分散，口感也不好。
3、烹飪時(shí)間過長
一般情況下，建議煮一段時(shí)間的小龍蝦，因?yàn)樾↓埼r很臟，需要高溫殺菌，但需要掌握時(shí)間，因?yàn)殚L時(shí)間烹飪會(huì)使肌纖維的蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化，使肌纖維“松散”。小龍蝦肉會(huì)覺得松。
4、浸泡時(shí)間過長
如果長時(shí)間浸泡小龍蝦，湯中的大量鈉離子會(huì)進(jìn)入龍蝦殼，龍蝦肉中的蛋白質(zhì)失水后會(huì)變干。吃的時(shí)候，感覺肉老了，吃的時(shí)候很容易把肉弄碎，所以肉比較松。
小龍蝦肉散有補(bǔ)救辦法嗎？
可以選擇蒸著吃。在蒸籠里蒸過之后，味道也會(huì)變得很好。會(huì)有一種非常獨(dú)特的感覺，不會(huì)有肉散的現(xiàn)象。
如果小龍蝦肉質(zhì)松散，我們可以把它做成蝦仁，然后用花椰菜炒蝦仁。蝦仁口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，是一種優(yōu)良的水產(chǎn)品。它含有大量的蛋白質(zhì)和鈣。飯后，對身體有很大幫助，還能提高免疫力和抵抗力。
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