胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，并且是一種可以生吃的蔬菜，很多人認(rèn)為生吃胡蘿卜營養(yǎng)會更好，還有助于減肥，那么我們便來了解一下生吃胡蘿卜有營養(yǎng)嗎？生吃胡蘿卜有什么危害嗎？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、生吃胡蘿卜有營養(yǎng)嗎？
2、生吃胡蘿卜有什么危害嗎？
3、胡蘿卜吃太多的弊端
生吃胡蘿卜有營養(yǎng)嗎？
胡蘿卜當(dāng)中富含有豐富的維生素，有些維生素是水溶性的，有些是脂溶性的維生素，因此生吃和熟吃都有營養(yǎng)。如果胡蘿卜生吃可能能夠更多地補充水溶性的維生素，比如維生素B，維生素C，因為這些維生素怕熱。如果胡蘿卜熟吃能夠更好地吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿卜素，在適當(dāng)?shù)臏囟�，熟制的情況下更容易被機體吸收。因此，胡蘿卜無論生吃還是熟吃，都能夠為機體提供營養(yǎng)，關(guān)鍵是以哪一種營養(yǎng)素為主，不同的吃法營養(yǎng)素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。
生吃胡蘿卜有什么危害嗎？
生吃胡蘿卜后，食物細胞壁便不會出現(xiàn)破裂、溶解，就不利于細胞中的β-胡蘿卜素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。β-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說胡蘿卜要吃熟的。由此可見，對于胡蘿卜素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對于攝入胡蘿卜素來說，無疑是最為科學(xué)的飲食方式。
胡蘿卜吃太多的弊端
依據(jù)英國的研究發(fā)現(xiàn)，過多的胡羅卜素會影響子宮卵巢的黃體生成素生成，代謝降低，有的乃至?xí)䦟?dǎo)致無經(jīng)期、無排卵、經(jīng)期錯亂。這類情況最開始是在神經(jīng)性厭食癥患者的身上發(fā)覺的，即便他們不要吃東西，沒有經(jīng)期，抽血化驗仍發(fā)覺血中胡羅卜素過高。之后在一些并不是神經(jīng)性厭食癥的女病人的身上發(fā)覺，假如很多吃胡蘿卜，會導(dǎo)致血中胡羅卜素較高，而出現(xiàn)不孕癥、無經(jīng)期、無排卵等異常情況�？茖W(xué)研究工作人員表述這可能是β胡羅卜素影響了類固醇激素生成所導(dǎo)致。就曾有醫(yī)生在六位由于吃完過多紅蘿卜而造成經(jīng)期不正常的女性的身上發(fā)覺，他們的子宮卵巢黃橙橙的，稱之為“金子一樣的子宮卵巢”。
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