鹵雞蛋，也叫鹵水蛋，是用各種調料加工制作而成，做出來的雞蛋有一股淡淡的鹵香味，讓人回味無窮。那么我們在家里制作的鹵雞蛋可以放幾天呢。鹵的雞蛋還有營養(yǎng)嗎？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、隔夜的鹵雞蛋還能吃嗎？
2、鹵的雞蛋還有營養(yǎng)嗎？
3、最簡單的鹵雞蛋方法
隔夜的鹵雞蛋還能吃嗎？
建議是當天吃掉，隔夜會產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質。
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦�，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
鹵的雞蛋還有營養(yǎng)嗎？
鹵雞蛋要反復煮制才好吃，從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養(yǎng)流失了一部分；茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質的消化吸收，不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養(yǎng)大打折扣，但是鹵蛋也有自身的一些營養(yǎng)價值，比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，鹵蛋的營養(yǎng)價值并不高，不提倡大家長時間食用。
最簡單的鹵雞蛋方法
食材：雞蛋15個、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、肉蔻1個、山奈1塊、白芷4片、干辣椒2個、老抽3湯匙、鹽適量
方法/步驟：
1、把生雞蛋洗干凈，蛋殼上的臟東西要洗掉，然后冷水下鍋煮，水開后再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然后用冷水浸泡一會兒，這樣利于剝殼。
2、把雞蛋剝好后，全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。
3、上火煮上半個小時左右，水開后香料的香氣就會彌漫開來。
4、重點來了：雞蛋煮半小時后，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋制造熱脹冷縮的機會。
5、雞蛋晾涼之后，放進剛剛的煮鍋，繼續(xù)煮上二三十分鐘，然后再取出晾涼再繼續(xù)煮，如此反復幾次，關火，讓雞蛋泡在鹵湯中入味兒。
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