盡管目前世界各國營養(yǎng)教育機構(gòu)均推薦人們盡可能食用多不飽和脂肪酸，并應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格限制每天脂肪的攝入，但是從現(xiàn)階段來說，這種推薦依然缺乏強有力的研究結(jié)論作為依據(jù)。
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對身體有益的脂肪能不能預(yù)防心臟��？
一直以來，各國機構(gòu)均以亞油酸等多不飽和脂肪酸對身體有益、能夠預(yù)防心臟病的理由推薦人們多攝入不飽和脂肪酸，同時，飽和脂肪酸以對身體不利、易增加疾病風(fēng)險為由，被建議盡可能少食用。然而，一項最新研究推翻了各國一直以來的攝入建議。報告該研究結(jié)果的是英國劍橋大學(xué)的研究員，他們在研究中指出，不飽和脂肪酸可降低心臟病發(fā)病風(fēng)險以及飽和脂肪酸易增加風(fēng)險的說法，并無明確根據(jù)。
脂肪可大致分類為三種：多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸，一般推薦以3：4：3的比例來攝入。“對身體有益”的多不飽和脂肪酸還可以再進一步細(xì)化為ω（歐米伽）3脂肪酸、ω6脂肪酸和ω9脂肪酸。ω3脂肪酸主要包括亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），ω66脂肪酸主要包括亞油酸、花生四烯酸等。
研究員以截至2013年7月發(fā)布的脂肪與心臟病相關(guān)研究報告76項為參考，研究人數(shù)共計659289人，并針對研究報告進行分析。他們發(fā)現(xiàn)，在76項相關(guān)研究中，有49項是對被研究者進行觀察的觀察型研究，27項是對比介入型研究，即讓一部分人攝入含好脂肪的功能性食品，另一部分人不攝入，進而對比兩組人數(shù)患心臟病的風(fēng)險。
在觀察型研究中，將人們以從食物中攝取脂肪的量為標(biāo)準(zhǔn)分為三組，攝入最多的一組比攝入最少的一組的心臟病風(fēng)險僅因植物黃油中含有的反式脂肪酸就上升了1.16倍，但其他的脂肪并無統(tǒng)計學(xué)上的意義。而且如果從血液中進行濃度調(diào)查，連反式脂肪酸都不會產(chǎn)生任何心臟病風(fēng)險差距。但是，研究結(jié)果同樣指出，含有飽和脂肪酸的植物黃油能降低23%心臟病風(fēng)險、多不飽和脂肪酸中的EPA能降低22%、DHA能降低21%、花生四烯酸能降低17%。
在介入型研究解析中指出，吃含有多不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸、ω6脂肪酸、ω3脂肪酸中之一的α亞麻酸功能食品的人，患心臟病的風(fēng)險與不吃的人沒有變化。
研究員認(rèn)為，盡管目前世界各國營養(yǎng)教育機構(gòu)均推薦人們盡可能食用多不飽和脂肪酸，并應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格限制每天脂肪的攝入，但是從現(xiàn)階段來說，這種推薦依然缺乏強有力的研究結(jié)論作為依據(jù)。提供給研究員此次研究經(jīng)費的英國心臟基金會表示：“從研究員的研究結(jié)果來看，即使人們按照營養(yǎng)學(xué)會推薦的方式來做，心臟病發(fā)病風(fēng)險可能也不會有任何變化。”而想要知道脂肪攝入與心臟病風(fēng)險之間的聯(lián)系，需要進行更大規(guī)模的研究。
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