在家常菜中我們經(jīng)常會(huì)吃到茄子這種食物，只是以不同的做法讓我們品嘗到而已。茄子是屬于蔬菜中的一種，所以它里面是含有一定的維生素，我們知道人的身體是要攝取不同的維生素才能讓身體的營養(yǎng)平衡。其實(shí)茄子是有很多種做法的，一般常見的就是油燜茄子，不過還有把它做成茄子干來食用。

既是把茄子進(jìn)行加工做成了茄子干，它的本質(zhì)的營養(yǎng)還是一樣的。我們都知道做茄子的時(shí)候，它是非常消耗油的，這是因?yàn)樗鄙儆土克郧炎邮强梢韵麥p脂肪含量的，所以怕發(fā)胖的人可以選擇吃茄子或是茄子干。那么吃茄子干能減肥嗎？

茄子干是江西省贛東北(貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的漢族小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。茄子干贛東北的土特產(chǎn)品，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了，吃了還想吃的味道。

茄子整個(gè)洗凈后，整個(gè)放進(jìn)沸水中汆一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然后找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準(zhǔn)備好的糯米包時(shí)兩茄子皮里面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復(fù)三天就可以了。這個(gè)很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。茄子干脂肪含量是很低的所以它吃是有助于減肥的。

注意事項(xiàng)：外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。

1.如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱溫度控制在50--60℃。

2.辣椒干、白糖的用量可根據(jù)各地大多數(shù)消費(fèi)者的口味作調(diào)整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。

3.本工藝采用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

根據(jù)每個(gè)人不同的口味我們把食物做出不同的口味，例如茄子，有做辣的有做甜的。上面介紹的這種茄子干是一種土特產(chǎn)，它的脂肪含量是很低的所以對(duì)于想要減肥的人來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。茄子干還有清熱解毒的功效，所以夏季食用是不錯(cuò)的。